Una ... alta ....

Cupcakes cu lavanda

2012-02-05T15:17:00.000+02:00

   N-am mai postat pe blog din septembrie anul trecut. Desi am bucatarit de toate... dar nu am avut stare, timp, chef, dispozitie de blog... 2011 a fost pentru mine cel mai tensionant an, cel mai agonizant si plin de emotii, care s-a finalizat incununandu-mi sufletul si inima cu o liniste si o pace pe care nu le pot descrie in cuvinte. Urechilor mele le-au fost dat sa auda niste cuvinte dureroase, care au sunat a sentinta, dar m-am lasat ghidata doar de instinctul meu, am luat decizii curajoase, si in final soarta mi-a suras, dupa multe luni de suferinta in tacere. Totul e bine si frumos acum!    ...Dar... sa trecem la cupcakes cu lavanda, ca despre ele vorba. Imi place lavanda. Sapun cu lavanda, lapte de corp, balsam de rufe... atata timp cat mirosul este suav, si nu puternic, chiar ador lavanda. Am gasit pe net lavanda culinara si mi-am zis ca e musai sa o folosesc intr-o reteta. Si am gasit pe un site american cupcakes cu lavanda, de fapt cu lavanda infuzata, pentru o aroma cat mai delicata.
   Ingrediente:(12 cupcakes)
- 120 ml lapte + 3 lingurite lavanda culinara
- 120 g faina
- 140 g zahar
- 1 1/2 lingurita praf de copt
- 40 g unt moale
- 1 ou
----------------------------------------------------------------
Pentru frosting:
- 25 ml lapte + o lingurita lavanda culinara
- 250 g zahar pudra, cernut
- 80 g unt moale
- colorant alimentar ( eu am folosit de la Wilton, cate un varf de scobitoare rosu + albastru)
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
   De cu seara am pus la infuzat lavanda in lapte, 120 ml + 3 lingurite lavanda, respectiv 25 ml + o lingurita, in 2 pahare diferite, la frigider, si le-am lasat peste noapte. Dimineata, laptele era aromat discret, si mai ca imi venea sa-l incalzesc putin, si sa-l beau, indulcit cu o lingura de miere. Dar m-am abtinut si am continuat cu reteta.
Intr-un bol am mixat faina, zaharul, praful de copt si untul la viteza mica- pana cand ingredientele erau amestecate si consistent, nisipoasa. Am strecurat cei 120 ml lapte cu lavanda(lavanda se arunca), si i-am turnat incet peste amestecul cu faina, mixand la viteza mica. Am adaugat apoi si oul si am amestecat bine. Am copt la 170 de grade, 20 de minute, in tavi de muffins captusite cu hartiute. Dupa ce le-am scos, le-am lasat sa se raceasca de tot.
Pentru frosting, tot cu mixerul am amestecat untul cu zaharul si colorantul, la viteza mare, apoi am adaugat cei 25 ml lapte( de asemenea, strecurati) la viteza mica, pana laptele a fost incorporat, apoi am continuat la viteza mare inca 5 minute, pana crema era pufoasa. Am uns cu o spatula cupcake-urile, desi puteam la fel de bine sa folosesc un pos. Lenea, bat-o vina ...

Eu cu Rai si cu Ari am fost incantati, Cosmin cica nu mananca flori, na, treaba lui. :))) Chiar am simtit ca-i fac in ciuda frigului, si gerului si freezing rain-ului cu aceste cupcake-uri dragalase, pufoase si aromate... Aroma e asa de subtila, ca abia de-o simti ... dar totusi e acolo. Enjoy!

Vinete coapte aromate

2011-09-28T23:20:00.000+03:00

   Am vazut vinetele acestea pe delicioasa.com, si de cum le-am vazut ...mmmm... amintiri nu mi-au trezit, ca n-am calcat prin Orient, dar mi s-a facut o pofta de nici nu pot sa descriu. Nu stiu de ce am zabovit atat pana am recreat reteta. De fapt, cred ca aveam nevoie de vinete cat mai mici, si cand am dat de ele, soarta le era deja pecetluita. Am zis, aromate si coapte a la deli sa fie, si asa au fost.
     Ingrediente:
- 3 vinete micute (12-14cm)
- ulei de masline
- 75 g stafide
- 75 g nuci
- 3 catei de usturoi
- o ceapa rosie
- o leg. patrunjel
- condiment Nopti Orientale
- sare, piper
- iaurt

    Taiem coditele vinetelor, apoi le taiem in sferturi, crestam miezul in X, saram si ungem cu ulei de masline. Le coacem la 180 grade, 30 de min, pana se moaie.
    Cat timp vinetele sunt la cuptor, punem amestecam nucile tocate, stafidele, ceapa tocata, usturoiul pisat, 6-7 LG ulei de masline si o LG condiment Nopti Orientale ( se poate inlocui cu o l-ta scortisoara + o l-ta chimen arabesc). Lasam amestecul la rece pana sunt coapte vinetele.

Amestecul e divin, drept va zic ca am mancat cateva linguri din el :)
Cand sunt coapte vinetele, punem din amestec deasupra, si servim, cu iaurt.

Delcioasa, delicioase! :)

English muffins & Irish Potatoes

2011-09-28T18:20:00.000+03:00

Ieri m-am ocupat de ce vedeti mai sus, si chiar daca i-am cuplat in aceeasi postare, trebuie sa stiti ca n-au nicio treaba unii cu altii, Irish Potatoes nu-s cartofi, si nici irlandezi nu-s, pur si simplu asa s-a nimerit.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

English Muffins

S-ar putea ca unii sa conteste veridicitatea acestei retete, sa se lege de faptul ca nu-s pudrati cu malai sau ca sunt prea inalti pentru niste English Muffins adevarati... well, asta e, eu asa am gasit reteta, asa am prestat-o, comentarii va rog la adresa celor care au scris cartea din care am preluat-o. Eu sunt oricum mai mult decat multumita de rezultat, muffinsi astia sunt pufosi, nu prea dulci, cu o aroma subtila de ghimbir, sunt minunati la micul dejun, fie calzi, abia scosi din cuptor, cu cascaval, sau cu unt si dulceata.

Ingrediente :

- 300 g faina

- 1 pachet drojdie uscata (7 g)

- 3 oua, separate

- 50 g zahar

- 150 g unt

- 200 ml frisca ( 30 % grasime)

- ghimbir cat o nuca

- un praf sare

Preincalzim cuptorul la 180 grade.

Faina se amesteca cu drojdia si sarea. Galbenusurile se freaca cu zaharul, se adauga frisca, ghimbirul ras si untul topit. Se adauga compozitia fainoasa, se omogenizeaza usor, apoi se adauga albusurile batute spuma.

Punem aluatul in forme unse sau tapetate cu hartie, si le lasam 2o de minute.

Le coacem apoi 15-20 de minute.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Irish Potatoes

      Asa se numesc simpaticii astia, cartofi irlandezi, pentru ca aduc la aspect cu niste cartofi, desigur. Sunt dulci tare, asa ca moderatia e cheia in consumul lor.
      Ingrediente:
- 60 g unt moale
- 125 g branza Philadelphia
- 1 l-ta extract de vanilie
- 440 g zahar pudra
- 175 g nuca de cocos
- scortisoara
    Se mixeaza untul cu crema de branza 2-3 minute, apoi se adauga treptat zaharul pudra, apoi vanilia. Cu o spatula incorporam nuca de cocos. Lasam amestecul la rece o jumatate de ora, apoi formam bile si le rostogolim prin scortisoara, si le dam forma de cartofi. Enjoy! :()

Raita

2011-09-24T23:58:00.000+03:00

Raita e o salata "lichida", des intalnita in India & Pakistan, care se obtine din iaurt condimentat, fie cu ghimbir, ardei iute sau alte condimente specifice in care se adauga legume. Sa spunem ca e sora cu tzatziki-ul grecesc, dar as indrazni sa spun ca e chiar mai buna.

Ingrediente:
- castraveti, rosii, ceapa verde
- iaurt gras 10 % grasime ( eu am folosit 150 + 450 g)
- Garam Masala
- menta proaspata
- chimion

In primul rand am inceput cu pisarea chimionului in mojar, lucru ce s-a dovedit a fi foarte anevoios. Nici rasnita n-a fost mai breaza. Ceva ceva praf tot am obtinut, suficient pentru o aroma subtila.

Castravetii i-am curatat de coaja, i-am golit de seminte, apoi i-am tocat. Am tocat si ceapa verde.

Ma apuca disperarea cand ma gandesc ca nu voi mai putea sa gust nectarul din rosiile de gradina in curand. Exista ceva mai minunat decat rosiile acestea, serios?

Am pregatit raita separat pentru Raissa, si separat pentru noi, pentru ca ea nu mananca ceapa, pentru ca o "picica". :)
Am pus iaurtul separat in boluri, 150 + 450 g, apoi am batut iaurtul cu telul, pana a devenit cremos, si am adaugat sare dupa gust.

Am adaugat in fiecare bol, dupa preferintele fiecaruia, legume + condimente. Pentru Rai, doar rosii, castraveti si menta. Pentru cei mari, de toate :))

Am gasit in Auchan papadums. Sunt niste lipii subtiri, seamana cu chips-urile la consistenta finala, din faina de linte, pe care le-am prajit in ulei cca. 3 secunde si care s-au umflat instantaneu sub ochii mei. Au mers numa' bine cu raita.

Mure, mure, mure ...

2011-09-24T23:02:00.000+03:00

Anul acesta, ca niciodata, am mancat foarte multe fructe de padure. In special zmeura si mure. Le-am mancat asa crude, goale, a mancat si Raissa de s-a patat din cap pana in picioare, am savurat acrisoarele si aromatele fructe aproape zilnic... pana intr-o zi cand n-am mai putut sa inghit niciun fruct. Si in frigider tronau deja cateva caserole cu mure. Pe unele le-am congelat, si pe altele le-am folosit ca adaos la o limonada si altele ca umplutura pentru muffinsi. Niam, niam :)))
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Muffins cu mure si ciocolata alba

Ingrediente ( 18 bucati):
- 2 cups faina ( 240 g)
- 2 l-te praf de copt
- 1/2 cup zahar (100 g)
- 125 g ciocolata alba bucatele
- 2 oua batute usor cu furculita
- 1 cup iaurt ( 240 g )
- o LG extract de vanilie
- 100 g unt topit
- 150 g mure
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Spalam gingas murele si la lasam sa se scurga.

Daca avem ciocolata de menaj sau tableta, o taiem bucatele.

Preincalzim cuptorul la 180 grade. Pregatim tavile de muffin, cu hartiute.
Intr-un bol mare, cernem faina+praful de copt, adaugam zaharul si bucatile de ciocolata, omogenizam.
In alt bol batem cu telul ouale, iaurtul, vanilia si untul.
Folosind o lingura de metal. punem compozitia umeda peste cea uscata, amestecand usor, pana ce nu se mai vad urme de faina prin compozitie. Adaugam si murele usor, amestecand.
Punem compozitia in tavi si coacem 25-30 de min.

Eu le-am ornat cu ciocolata topita ca sa-mi impac si jumatatea, si bine am facut, pentru ca am balansat perfect murele acrisoare cu ciocolata dulce.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Limonada cu mure

Ingrediente :
- 400 g zmeura
- 1 + 4 cups apa ( 1 cup = 230 ml)
- zahar pudra dupa gust
- suc proaspat stors din 3 lamai
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Mixam zmeura cu 1 masura apa, in blender, apoi strecuram compozitia obtinuta. Piure-ul obtinut il amestecam cu restul de apa, zahar & sucul de lamaie. Lasam la rece pana servim.

Salata de paste cu legume

2011-09-22T20:36:00.000+03:00

Ii pregateam masa lui bebe mic, piure de pui, brocoli si morcov. O portie mica, pentru masa de amiaza. Si am zis sa fac si pentru cei mari si mega-diversificati o salata cu morcovi si brocoli, plus paste si un sosulet simplu.
Ingrediente :
- 4-5 florete de brocoli
- 2 morcovi
- 1 ceapa rosie
- 1 ardei galben
- 200 g paste ( penne , fussili)
pt sos : 100 ml iaurt, 100 g maioneza, patrunjel, zeama de lamaie

Punem pastele la fiert, in apa sarata. In ultimele 3 minute, adaugam in apa si morcovii taiati si floretele de brocoli desfacute.

Taiem si ardeiul si ceapa

Pt sos amestecam iaurtul si maioneza, adaugam suc proaspat stors de lamaie, patrunjel tocat si condimentam dupa gust.
Adaugam intr-un bol pastele si legumele scurse, ceapa si ardeiul, sosuletul si servim. Noi am mancat asa calda si a fost foarte buna.

Smochine la cuptor

2011-09-22T16:55:00.000+03:00

De cele mai multe ori, sar peste micul dejun. Dimineata am atatea pe cap, si de hranit 2 pici cu meniuri diferite, ca pana ma dezmeticesc, strang dupa ei si curat prin bucatarie, e deja trecuta ora de masa si mi-a si trecut foamea. Sau... apuc sa ciugulesc si eu haotic, in picioare, repede repede.
Dar iata ca intr-o zi, am zis Gata!, azi mananc si eu un mic dejun normal, linistita. Si mi-am zis ca trebuie sa fie ceva mai deosebit. Am despicat 3 smochine in X, fara sa tai pana la capat fructul. Le-am umplut cu branza de capra, le-am stropit cu ulei si le-am lasat la cuptor 10 minute, pana branza s-a topit usor si fructele s-au inmuiat.

Dupa ce le-am scos, le-am stropit cu sirop de artar. Delicioase, delicate :)

Lapte de susan

2011-09-22T16:34:00.000+03:00

M-a facut curioasa o prietena cu laptele de susan. Marturisesc ca mai incercasem inainte lapte de migdale si lapte de nuci, dar nu am ramas foarte impresionata. Cel de susan e usor amarui, asa ca l-am indulcit considerabil, cu un pumn de curmale fara samburi. Si tot amarui a fost :). Stiu, e sanatos, are calciu... dar e sigur ca nu pot sa beau zilnic. :)

Ingrediente :

- 1 ceasca susan, lasat la inmuiat de seara

- 3 cesti apa

- curmale sau miere sau sirop de agave -

- scortisoara

----------------------------------------------------------------------------

Scurgem bine susanul de apa apoi il punem in blender la inceput cu putina apa, din cele 3 cesti pe care urmeaza sa le folosim. Il blenduim bine, bine, pana se zdrobesc semintele. Adaugam apoi restul de apa si indulcitorul ales, si mai blenduim 1 minut, la putere maxima. Strecuram si servim.Cu scortisoara deasupra.

Ne-am jucat cu Babybel

2011-09-18T16:43:00.000+03:00

Au intrat cei de la Bel pe piata dupa ceva absenta si deja gasim in magazine Mini Babybel, care mie imi place tare, nu are prostii inauntru si e simpatic si pentru cei mici. AM gasit pe cute food for kids cateva idei superbe si le-am pus in aplicare.

Dulceata de ceapa rosie

2011-09-18T16:19:00.000+03:00

... sau confit de ceapa, sau chutney de ceapa, you name it, ca e tot una, si e la fel de buna, chit ca ingredientele pot varia usor. Exista variante cu vin rosu, otet de Xeres, sau miere, sau stafide si mere... Asta urmeaza sa probez si eu, cand termin borcanasul de acum.
Ingrediente :
- 400 g ceapa rosie (cantarita dupa ce a fost curatat de foi)
- 100-120 g zahar brun
- 150 ml otet balsamic ( Kalamata am folosit)
- 100 g unt
- o lingura otet de vin rosu
-----------------------------------------------------------------------------------------
Taiem ceapa pestisori. Treaba cu tinut apa in gura e un mit, sau... nu stiu, dar la mine nu functioneaza. Plang de ma usuc, mereu, cand tai ceapa.

topim untul

* e de preferat sa se gateasca intr-o craticioara mai inalta, si cu diametrul mai mic, decat intr-o tigaie de ex, cu suprafata intinsa, pentru ca ceapa trebuie sa fiarba incet in lichid, nu sa se evapore repede lichidul.

Adaugam ceapa

apoi zaharul; amestecam si lasam 10 minute la foc mic

dupa 10 min, adaugam otetul balsamic si otetul de vin rosu. Ceapa rosie are tendinta sa isi piarda culoarea cand e gatita, dar otetul fiind inchis, ii va asigura o culoare minunata.

Si lasam la fiert 30-35 de minute, amestecam din cand in cand, pana dulceata se reduce si devine groasa si inchisa la culoare.

Cand s-a racit, punem dulceata intr-un borcan curat. Se poate servi pe tartine cu branza, peste cartofi piure, peste carne, e excelenta.
Eu am mancat-o cu branza de capra, pe paine pumpernikel. Loved it! :)

Smoothie de mure si nectarine

2011-09-17T15:42:00.000+03:00

Un pahar de mure, sucul de la o portocala, o banana mica, 4 nectarine cu tot cu coaja si o lingura de miere. Atat! :) Toate in blender si apoi savurate cu nesat.

Cartofi inveliti in bacon

2011-09-16T19:30:00.000+03:00

   Uh, ce buni au fost! Nu i-am mancat ca si garnitura, ci ca fel principal, cu un sos nemaipomenit, gaselnita mea de moment : sos de iaurt cu mango chutney, o nebunie va zic! Dulce-iute racoros si aromat, i-am pus si cateva picaturi de Tabasco, sa potolesc dulceata fructelor de mango.
    Am taiat 5 cartofi in 4, si i-am dat in clocot 6-7 minute, pana furculita intra usor in ei, dar erau totusi fermi. Am scurs apoi cartofii si am invelit fiecare bucata intr-o fasie subtire de bacon. I-am pus apoi la cuptor, pe hartie de copt, la 180 de grade, 30-35 de minute, ultimele 5 minute la temp maxima si ventilat, ca sa devina crocant baconul. Interiorul pufos, exteriorul crispy si cu gust de bacon afumat, yummi.
   Pt sos, am amestecat 200 g iaurt de bivolita cu 2 LG de mango chutney, si cateva picaturi de Mild Tabasco. Sosul e delicios, ma tot gandesc cu ce sa-l mai combin. Sa-l incercati si voi! :)

Orez cu lapte si dulce de leche

2011-09-02T13:39:00.002+03:00

Mi-am declarat oare dragostea pentru dulce de leche? ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ Ok, o fac acum, sunt iremediabil si ireversibil indragostita de acest delicios caramel, pacatos de dulce si calorios, stiu...
Am gasit pe un site american o reteta de orez de lapte cu dulce de leche, si numai la ea mi-a stat capul, asa am pregatit-o pentru micul dejun.
Iaca necesarul:
- o conserva lapte condensat (397 g) transformat in dulce de leche
- 3 cups lapte ( 1 cup = 237 ml)
- 1/2 cup orez pt risotto ( aprox 100 g orez arborio am folosit)
- un vf cutit sare
- o l-ta extract de vanilie
- scortisoara dupa gust
- frisca batuta + ciocolata rasa pt servit
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Punem intr-o craticioara cu fundul gros laptele, dulce de leche, scortisoara si sarea si amestecam, pe foc mic, pana cand se topeste caramelul. Adaugam apoi orezul si fierbem la foc mic 30-35 de min, amestecand frecvent, pana orezul e facut si compozitia e groasa si legata.
Servim fie caldut, fie racit, cu frisca si ciocolata.

Mango lassi

2011-09-02T13:14:00.000+03:00

O bautura indiana mega arhicunoscuta. Se poate face fie din iaurt combinat cu apa/lapte, cu seminte de chimion sau alte condimente, sau dulce, din fructe.
Eu am pun in blender 300 g pulpa de mango, 150 ml lapte, 150 g iaurt si un vf de lingurita cardamom. Se lasa la rece cateva ore, apoi se savureaza cu nesat. :) Sau cu paiul ! :)

Banoffee pie

2011-08-30T17:32:00.000+03:00

   N-ati vazut pana acum pe blogul meu dulciuri complicate, nu coc prajituri cu multe foi, sau cu multe creme, chestii sofisticate in general. Asa ca deserturile care se fac usor, si sunt si delicioase, sunt favoritele mele. Iar banoffee pie e nemaipomenit de buna si usor de facut. Ca tot ce contine dulce de leche :)).
    Am mai vorbit de dulce de leche - se obtine din prelucrarea laptelui condensat. Am incercat pana acum 2 metode, si exista si o a 3-a, pe care inca nu am testat-o.
1. laptele condensat (fie din conserva sau tub) se pune intr-un borcan inchis etans, se pune intr-o oala si turnam apa pana la gura borcanului, apoi fierbem la foc mic 3 ore, completand cu apa calda din cand in cand, astfel incat nivelul apei sa ramana constant. - ca observatie : Crema de lapte DeLatte capata cocoloase cand se foloseste aceasta metoda

2. se iau etichetele jos de pe conserva de lapte condensat, se scufunda aceasta intr-o oala/cratita foarte incapatoare, astfel incat nivelul apei sa depaseasca cu mult conserva. Se fierbe la foc mic 2-3 h, in functie de cat de gros va doriti dulce de leche. La 3 1/2 h, consistenta e aproape ca a unei caramele.
   Metoda aceasta a devenit preferata mea. Nu exista pericol de explozie AS LONG AS conserva fierbe mereu acoperita de apa. Eu folosesc o oala mare de 10-12 l, si asa nu e nevoie nici macar sa completez cu apa.

3. se pune laptele condensat intr-o tavita intinsa, apoi tava respectiva se pune in alt vas, cu apa, si nivelul apei trebuie sa ajunga pana pe la jumatatea tavitei cu lapte condensat. Se acopera cu folie de Al si se pune la cuptor 1-2 ore, pana devine caramel, apoi se scoate, se lasa putin la racit si se bate cu mixerul.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ok, acum despre banoffee pie (cu diam 24 cm):

Avem nevoie de o conserva lapte condensat (397g) transformata in dulce de leche.

Blatul : un pachet biscuiti digestivi ( eu folosesc Ulpio, 218 g)
             unt topit( intre 100-200 g)
Se sfarmiteaza biscuitii, se amesteca cu untul topit, se preseaza uniform in tava, apoi se lasa la rece 20-30 de min.

   Se bat 300 ml frisca lichida.
   Se taie feliute subtirele 2 banane.

   Urmeaza apoi asamblarea : peste blat se intinde un strat generos de dulce de leche, se aseaza banane, apoi frisca, iar deasupra se rade ciocolata.
Combinatia e asa de reusita, incat sunt ferm hotarata ca aceasta tarta sa devina specialitatea casei :).

Muschiulet umplut cu sparanghel si ardei

2011-08-29T21:24:00.001+03:00

Se despica un muschiulet de porc, ca o carte. Apoi se aplatizeaza cu un ciocan de snitele. Se condimenteaza si se aseaza felii de sunca pe mijloc, fire de sparanghel si felii de ardei. Pentru efectul cromatic, folosim culori diferite. Se ruleaza si se leaga cu ata de bucatarie. Prajim muschiuletul pe toata partile in ulei incins, ca sa sigilam sucurile in interiorul carnii apoi transferam bucata de carne unsa cu putin ulei intr-o tava la cuptor, punem o canita de apa si acoperim cu folie. Am lasat o ora acoperit, carnea s-a facut in aburi, apoi inca 3o de min descoperit, pentru rumenire.

INGHETATA DE CIOCOLATA PE BAT

2011-08-29T20:59:00.000+03:00

Zice mama ca eu am mancat prima data inghetata la 5 ani... saraca de mine. :) Ei bine, Raissa mea de gustat a gustat pe la 7-8 luni, asa cu limbuta. Acum mananca o inghetata intreaga, n-are fata nicio treaba, niciun rosu in gat. Prefer sa-i dau home made popsicles, facute din iaurt grecesc mixat cu fructe, sau din shakeuri de fructe(capsuni cu banane mi se pare cele mai bune).
Inghetata de fata, de ciocolata, e mortala, cremoasa, ne-a dat gata si pe noi, cei mari.
Reteta e de pe Crazy Mother Cooker, via Smitten Kitchen.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ingrediente :
- 42 g de ciocolata- eu am folosit amaruie, cu 85% cacao,
- 135 g de zahar
- 2 linguri de amidon( dizolvat in 2 LG de lapte)
- 3 linguri de pudra de cacao
- 600 ml de lapte
- un varf de cutit de sare
- 1 lingurita extract de vanilie
- 1 lingura de unt

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Se topeste ciocolata pe baie de aburi. Se adauga restul ingredientelor si ciocolata topita intr-un vas cu fund dublu, si se pun pe foc mic, amestecand mereu, pana cand se ingroasa si are aspect de budinca. Se lasa la racit, apoi se toarna in forme si se pun la rece cateva ore. Nu bune, ci senzational de bune!:)

Placinta cu varza la cuptor

2011-08-29T18:58:00.000+03:00

       M-a lovit o pofta nebuna de placinta cu varza, si cum ii asteptam si pe parinti pe la noi, am zis ca n-ar strica sa coc o placintica. Si am gasit si un aluat cu care se lucreaza foarte fain, asa ca o sa-l mai folosesc si pe viitor, caci sunt tare incantata de el.
      Pt aluat:
- 1 cub drojdie 25 g
- 500 g faina
- 1 LG zahar
- un praf sare
- 1 ou
- 250 ml lapte caldut
     Pt umplutura :
- 1 varza aprox. 1 kg
- sare, piper
- ulei
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Faramitam drojdia intr-un castronel, punem peste ea zaharul, 3 LG din laptele caldut, o LG faina, acoperim vasul si lasam sa creasca 10 minute. Dupa ce au trecut cele 10 minute, intr-un vas incapator punem faina + restul ingredientelor, drojdia si amestecam- la inceput cu o lingura de lemn pana se incorporeaza, apoi incepem sa framantam. Cel putin 1o minute. Cu pumnul e foarte simplu, si mai facem si muschi :-D. FRamantam pana ce obtinem un aluat elastic, nelipicios, care nu se lipeste de vas. Acoperim si lasam la crescut 30 de minute.
   Cat timp creste aluatul, taiem varza fin si o calim in ulei, adaugam putina apa din cand in cand pana e facuta, si la final condimentam dupa gust.
    Dupa ce a crescut aluatul, il impartim in 2 si intindem fiecare parte pe o suprafata unsa cu ulei, sau intre 2 foi de copt.
    Incingem cuptorul la 180.
    Intr-o tava mare punem foaie de copt, o foaie de aluat, deasupra varza. Acoperim cu a doua foaie dupa urmatoarea metoda : rulam a 2-a foaie de aluat pe un sucitor, apoi o desfasuram deasupra primei foi, si unim marginile, eventual presand cu dintii unei furculite.
    Ungem cu galbenus deasupra si presaram susan (sau nu).
    Coacem 30-40 de min.

Enjoy! :)

Sorbet de kiwi

2011-08-27T16:59:00.000+03:00

Foarte aromat, va rog sa ma credeti. Siiii, desi nu am aparat de inghetata, a iesit foarte cremos, fara aschii de gheata. Ok, am fost constiincioasa si am amestecat frecvent in el, cu un tel.

      Mod de preparare :
- am facut un sirop din 150 ml apa + 150 g zahar brun, l-am fiert cam 10 minute, impreuna cu o steluta de anason. Daca n-aveam, nu foloseam, doh! :)
   Am mixat 6 fructe de kiwi, fara coaja :), apoi am adugat coaja de portocala peste. Am adaugat si siropul racit (si steluta de anason aruncata) am pus intr-un container de plastic, am amestecat si am bagat la congelator. Cam la 3o de minute, sau cand imi aminteam, scoteam vasul si amestecam continutul. Cu 20-30 de a-l servi, a doua zi( nu, noapteam nu am amestecat) l-am scos din congelator si l-am lasat in frigider, cat sa se dezmorteasca nitel.
   Foarte aromat si racoritor!

Tarta raw cu zmeura si sos ciocolatos

2011-08-27T16:28:00.000+03:00

Unde dai, si unde crapa! :) Vroiam sa fac caramele raw, dupa reteta lui Ina, pentru ca am gustat facute de ea, si sunt dementiale, delicioase. Dar pe cand Ina imi povestea de reteta, copilul meu cel mic era agitat, plangea asa ca n-am fost pe faza. Compozitia mea a iesit prea moale, nici vorba de "caramele". Asa ca am facut tartele acestea.

pentru blat : Am inmuiat de seara 10 smochine. A doua zi le-am mixat in blender, pana s-au maruntit bine. Separat, am maruntit si 50 g seminte de pin. Am pus apoi semintele maruntite peste smochine, am adaugat un praf de sare, si le-am mai mixat cateva secunde.
Am format blaturile astfel : am impartit compozitia in 4 forme de Al pentru muffinsi, le-am presat bine, apoi le-am rasturnat afara, direct pe o tavita. Am pus deasupra zmeura.

pentru sos : am amestecat pudra de karob cu sirop de artar ---> si mi-a rezultat un sos ciocolatos, numai bun pentru a se imprieteni cu zmeuricile.

Ta-naaaa!

Vinete si rosii la cuptor, cu branza

2011-08-24T17:51:00.001+03:00

Titlul spune deja 99.9 % din ingredientele pe care le-am folosit pentru pranzul de azi. Rosii delicioase si dulci din gradina, vinete tot minunate, si tot din gradina si branza din congelator. :) Foarte usor de realizat, si rapid.

   Am spalat o vanata potrivita apoi am curatat-o fasii, cu cutitul economic, stiti voi, da? O parte da, o parte ba. Asadar, am feliat o in 13 felii. :) Cifra asta nu e importanta, dar feliile nu trebuie sa fie foarte groase, maxim 1 cm grosime. Am presarat feliile cu sare si le-am lasat 10 minute deoparte apoi le-am uns cu ulei si le-am fript 2-3 minute pe fiecare parte, pe gratarul incins. Intre timp, am feliat si 3 rosii.
   Am incins cuptorul la maxim.
   Am pregatit o tava cu hartie de copt, am asezat feliile de vinete, deasupra cate o felie de rosie. Am pus branza de burduf, o feliuta de ceapa si am rasnit piper proaspat deasupra.

Am lasat la cuptor 4-5 minute. pana cand branza s-a topit. Rosia nu s-a inmuiat prea tare, ceea ce e foarte bine, pentru ca noua nu ne plac moi tare.
Et voila, pranzul nostru ! Easy peasy :)

Mere-n zahar caramelizat

2011-08-16T18:01:00.000+03:00

Copilul mare a vrut mere in zahar, cum a papat la Sighisoara la Festivalul Medieval. Mami il adora pe copil, asa ca s-a apucat sa-i faca mere in zahar. ... Asta pentru ca sunt si simplu de facut, ca daca imi cerea macaroons, vai de mine si de mine, trebuia sa trag o fuga pana la Cluj :) ca in oras inca nu se gasesc. Dar in curand se vor gasi :))))

   Asa ca am luat cateva mere micute din acelea de vara, acrisoare, pe care le vand babutele in piata.

   Am pus intr-o cratita 400 g zahar, 200 ml apa si 3 LG golden syrup( se poate inlocui cu miere).
   Am fiert siropul pana si-a redus consistenta pana la un caramel. Am trecut merele prin el si le-am lasat la racit pe hartie de copt. Cele de la Sighisoara aveau si colorant rosu dar eu nu am folosit.

Copilul a fost tare incantat. Si drept sa va zic, si eu la fel. Chiar sunt delicioase. :)

Tarta cu ciocolata

2011-06-20T12:37:00.001+03:00

     Mai zilele trecute am aniversat 8 ani de cand sunt impreuna cu Cosmin, huh, n-aveam nici 20 de ani cand l-am cunoscut, eram tinerei si pusi pe distractie, si uite acu suntem la casa noastra, si avem si doi copilasi minunati, care ne fac fiecare zi mai frumoasa, si pe noi, cei mai fericiti parinti! :) M-am hotarat sa fac ceva bun dulce, si pana la urma, am facut o tarta ciocolatoasa pentru cel mai ciocolatos om pe care-l cunosc, serios, Cosmin o adorrrrrra.
    So, iata tarta
- aluat : 250 g faina, 125 g unt, 125 g zahar, 1 ou, 1 praf sare, 1 plic zahar vanilat.
   Se framanta un aluat, se face o bila si se lasa la rece 30 de minute. Apoi, intindem aluatul in forma de tarta unsa cu unt,, intepam cu furculita pe toata suprafata si bagam la cuptor, la 180 grade, 20-25 de minute, sau pana se bronzeaza frumos deasupra.

   Pentru crema de ciocolata am folosit 380 grame ciocolata, 200 ml frisca lichida si 2 galbenusuri.
Am incalzit frisca pe foc mic, fara sa aduc la punctul de fierbere, si am adaugat ciocolata facuta bucatele si am amestecat pana s-a topit. Cand s-a mai racit, am adaugat galbenusurile, si le-am incorporat. Mint, Raissa a facut-o. :) Ce m-as face fara puiul meu?

Am turnat crema peste tarta, si am copt la 160 de grade, inca 15 minute.
l
Am ornat cu capsuni, migdale si fulgi de cioco alba.

      Rai a decretat ca e ziua ei si trebuie sa-i aprindem lumanari si sa-i cantam La multi ani! ceea ce am si facut, normal, cum sa nu-i facem pe plac cand e asa de dulce :))))

Sushi

2011-06-10T21:54:00.001+03:00

Marturisesc ca e prima oara cand fac sushi, si nu pentru ca nu e foarte simplu de facut, ci pentru ca nu am gasit 2 ingrediente in oras - Aveam nevoie doar de nori si de wasabi, dar nu am gasit asa ca mi-a luat frate-mio din Cluj un kit. Mi se pare scump kit-ul, vreo 40 lei, care continea 2 pungute a cate 125 g orez de sushi, rola de bambus, 4 foi nori, 2 pliculete cu wasabi, 2 pliculete sos soia, 1 pliculet otet orez. Am mai folosit 100 g somon afumat si castraveti proaspeti- ambele taiate betisoare subtirele.
Am fiert orezul de sushi, l-am amestecat cu otetul de orez si l-am lasat sa se raceasca. Apoi, am asezat rola de bambus, deasupa o foaie de nori, apoi orez, pe care l-am presat su degetele umede pe toata suprafata algei, lasand la capat cam 1,5 cm liber, pentru lipit. Am pus somon, castravete, si am rulat. Am lipit cu putina apa foaia de nori.

Am obtinut 4 rulouri, le-am lasat o ora la rece apoi le-am feliat.

A mancat si sotul, deci au fost bune.
Aici, pictate cu wasabi- criminal de iute!

Ceva dulce

2011-06-10T19:32:00.000+03:00

Iaca apuc si eu sa postez o data pe saptamana, ca I'm a busy mommy, ca mai toate mamicile cu copilasi micuti si extra dependenti :).

Va arat 2 deserturi simple de tot, cum imi plac mie - mai mult de nevoie, of course.

1. Visine cu crema de iaurt

Avem nevoie de :

- 400-450 g iaurt

- 4 foi gelatina

- 2 galbenusuri

- 2 pliculete zahar vanilat

- 4-6 linguri zahar pudra

- o pastaie vanilie

- un borcan compot visine, scurse de zeama (sau visine proaspete, cu samburii scosi)

- piscoturi

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Gelatina se lasa la inmuiat in apa rece, suficienta cat sa o acopere, timp de 5 minute.

Galbenusurile se bat cu mixerul, impreuna cu ambele tipuri de zahar si miezul de la pastaia de vanilie, pana devin spumoase.

Dizolvam apoi gelatina in apa fierbinte, lasam sa se raceasca, si o adaugam peste compozitia de oua, amestecand cu un tel, apoi adaugam si iaurtul, omogenizam.

Pregatim niste cupe, pahare, castronase si punem cateva visinici, apoi crema, deasupa iar cateva visinici. Lasam la rece cateva ore, iar, la servire, presaram cu piscoti rupti.

Ta naaaaa!

p.s atata mi-s de dragi bobitele de vanilie din deserturi, mor dupa ele! :)))

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2. Fructe de sezon cu dulce de leche

Ideea asta am furat-o de la maestrul Adi Hadean. Multumesc !

Avem nevoie de lapte condensat, sau crema de lapte, 400 g. Eu am folosit marca asta:

Si foarte simplu, umplem 3 vase pentru cuptor cu lapte condensat, asezam fructe proaspe deasupra, punem vasele intr-o tava, turnam apa cat sa acopere jumatate din acestea. Acoperm cu folie si la cuptor, aproximativ 40 de minute. La final, putem lasa descoperit, pentru a se carameliza.

yummm

Pink and green

2011-06-04T00:34:00.000+03:00

Apropo de titlul ales, imi vine in minte un banc. Cica Ion Iliescu trebuie sa faca, la ora de engleza, o propozitie folosind cuvintele "green", "pink" si "yellow". Si zice : " I hear the phone ring 'green-green', I 'pink' up and say 'yellow,yellow'. :))))) ok, n-are legatura cu postarea, e si sec... totusi nu-l sterg, ca mi-e drag. Bancul, nu altcineva.
Azi, papilele mele au avut orgasm culinar. Le-am rasfatat cu supa rece de capsuni, o bunatate. Mai am si pe maine o portie, yummi. Imi plac tare supele de fructe, de visine, de mere, dar sotul le detesta, asa ca nu le prea fac. Reteta super simpla, am folosit 500 g capsuni, 200 ml frisca lichida, 50 ml suc de portocale, o l-ta otet balsamic alb, miere cu vanilie( cam 3 LG). Am mixat totul in blender, am strecurat totul prin cea mai fina sita pe care o detin si am lasat supa la rece. OMG!OMG! Toti iubitorii de capsuni ar fi cuceriti de supa asta.
fie ca e simpla:

sau cu "crutoane" din capsuni:

sau cu putin otet balsamic deasupra :

am ornat cu menta, dar am uitat sa presar si niste menta tocata deasupra... Delicioasa oricum!
Sa-mi fie de bine!

Apoi am continuat cu mojito bars. NU asta imi era gandul - vroiam sa fac lemon bars, ca tot circula pe blogosfera si imi bantuie noptile, dar n-am avut lamaie bio necerata, asa ca am lasat-o balta - am gasit pe Dimineti Insorite aceste mojito bars - I <3 <3 <3 mojito- si cum am menta destula in curte, am zis ca musai sa o prestez.

dau copy/paste din motive de lene si somn
Ingrediente blat : (pt tava de 20X20)
140 g faina+ 50 g zahar+ 1/4 lingurita sare + 115g unt nesarat topit + 1/2 lingurita de extract de vanilie.

- o tava de 20x20cm se tapeteaza cu folie de aluminiu (daca tava este cu margini detasabile, folia impedica evadarea cremei)
- faina, sarea, zaharul se amesteca, apoi se adauga extractul de vanilie si untul topit si se amesteca pana se obtine un aluat asemanator celui de tarte, dar ceva mai uleios
- se intinde cu degetele in tava si se coace cca 22 minute sau pana se rumeneste delicat.

Ingrediente crema:

*zeama de la o lima+ 3 linguri de rom alb(ori cateva picaturi de esenta de rom, daca impartiti prajitura cu copiii)+ 2 crengute de menta+ 4 linguri de amidon+ 4 oua + 100g zahar+ 100ml frisca/lapte + cateva picaturi de colorant alimentar verde (optional)

Toate cele de mai sus se amesteca intr-un blender apoi se toarna peste crusta rumenita si se da totul la cuptor pt alte 25-30 de minute, de data asta la o temperatura micsorata la 150 grade).

Oldie ...but not quite

2011-06-02T00:26:00.000+03:00

m-am jucat si eu cu un programel care transforma pozele de pe camera digitala, in poze parca iesit de pe polaroid :)

Up to date

2011-06-02T00:23:00.000+03:00

Hei draga blogosfera, missed me? Ca eu una am dus dorul postarilor, si aranjatului farfuriilor, si plimbatul pe alte super bloguri dragi ... dar micutul meu baietel are mare nevoie de mine, nu vrea decat in brate atunci cand nu doarme. In momentul cand l-am pus in carucior, leagan, scoica sau orice altceva, incepe concertul. Si va zic, e un baietel puternic, cu plamani sanatosi iar "urletele" lui se aud peste mari si tari :) ... uneori ma gandesc ce zic vecinii cand il aud asa... Dar mami mai are treaba, casa trebuie intretinuta, mai trebuie facut o mancarica... dar bebe nu pricepe, el se gandeste " oare cat ma mai lasa sa tip?", eu ma gandesc " oare cat poate sa mai tipe asa?"... SI mami cedeaza mereu, si il ia pe bebe in brate. Minune! Exact in momentul acela, bebe tace. Mai suspina de 2-3 ori, de-mi frange inima, apoi are o figura satisfacuta, lacrimile au disparut si bebe e fericit. Dar episodul se repeta, de multe ori pe zi. S-ar putea sa aud remarci de genul " pai da, tu l-ai invatat asa, in brate, lasa-l sa planga, ca o sa se dezvete". Nu zau? Sunt centrul universului copilului meu, bratele mele ii ofera confort si dragoste, cum Doamne pot sa-l refuz. Doar nu o sa stea in brate pana la 5 ani, nu ? SI daca va fi asa, tot nu il voi refuza. Dar acum, cand e doar o mogaldeata care cere atentie, e prioritatea mea number one.

Raissa e scumpa foc, il adora pe bebe mic, si vazandu-i cum cresc si cum se dezvolta relatia lor, pot spune ca dragostea dintre frati e ceva deosebit, e dragoste pura, e grija, e gingasie. Mda, Rai e gingasa cu asta micu'. Aris o trage de par, ii baga degetele in ochi dar copilul mare nu a reactionat niciodata violent, il dojeneste cu dragoste, intelege ca e mic si ca nu stie ce face. Sau poate ca stie, prapaditul :)
Anyway, de gatit am tot, gatit, chestii absolut normale si banale, pe fuga, am apucat sa fac cateva pozici si le urc acum, sa ramana posteritatii :
so, I am talking about mini-cheese-cakes cu blat din biscuiti si unt, crema din mascarpone+zahar pudra+coaja de lamaie si topping de capsuni glazurate cu sirop de capsuni si otet balsamic (dau detalii daca-mi cereti )

apoi a fost un calcan delicios, uns cu ulei, condimentat si presarat cu capere, tinut sub grill 20 de minute si servit cu cartofi noi, fierti pe jumatate apoi prajiti si presarati cu sare de mare

si pentru ca in gradina au inceput sa apara legumele tinere, am tras in unt niscaiva morcoviori si gulii si le-am servit cu un sos de smantana si patrunjel

si nu putea lipsi socata, dupa reteta mea simpla : 10 flori de soc, 800 g zahar, 2 lamai feliate + sucul de la alte 2 lamai, 6 l apa plata amestecate apoi lasate 48 de h la temp camerei

si inchei postarea cu o reteta delicioasa, care ar merita o postare separata : Sheperd's Pie, in varianta mea, cu carne tocata de curcan, din productia proprie a socrilor

Asadar, am calit o ceapa si un morcov, tocate, in putin ulei, apoi am adaugat 500 g carne tocata de curcan, sare si piper. Cand s-a albit carnea, am turnat cam 300 ml bulion si am lasat sa fiarba la foc mic, pana cand carnea a fost facuta. Separat, am fiert 500 g cartofi taiati cuburi, cand au fost gata, i-am scurs si am adaugat 100 ml lapte, sare si putina nuscoara, obtinand un piure gros. Intr-un vas pentru cuptor am montat asa : primul strat carne tocata, apoi cartofi, si deasupra un strat generos de chedar ras, apoi la cuptor totul, la 180 grade, 20 de minute.

Cotlet creol cu sparanghel la gratar

2011-04-06T19:52:00.000+03:00

    Uf, n-am mai postat de multisor, dar asta nu inseamna ca n-am gatit, nu nu, ba chiar am gatit dar n-am pozat, n-am postat... n-am avut starea necesara...
    Duminica am pregatit un cotlet la cuptor, frecat cu condiment creole, si copt in punga, alaturi de cartofi si sparanghel la gratar, glazurat cu otet balsamic.
   Condimentul creole este un amestec de condimente format din ceapa, usturoi, oregano, busuioc, cimbru, piper negru, piper sichuan, paprika si sare. Eu l-am luat de pe net, direct preparat, dar se poate face si in casa... da cred ca e mai simplu sa comandati, nu ?:) zic si eu ... :-D. Asadar am amestecat o lingura de ulei cu 2 lingurite de condiment creole, apoi am uns cotletul ( bucata intreaga cam la 700 g) si l-am pus la cuptor in punga speciala. Am adaugat si cateva felii de cartofi, am inchis punga, si am facut facut cateva intepaturi cu o scobitoare. Timpul de stat la cuptor se calculeaza asa : 12-15 minute pe cm, in functie de grosimea cotletului. Spre final, am taiat punga cu foarfeca, sa se bronzeze cotletul meu creol. Dupa ce l-am scos din cuptor, l-am lasat sa se odihneasca 1o minute apoi l-am taiat felii subtiri. E bun si rece, bate orice mezel, zic eu.
Ador sparanghelul, care e si afrodisiac, btw, dar pretul e cum e, asa ca mai rar il servesc ... L-am pregatit simplu, tras 5 min la gratar, in f putin ulei de masline, iar la final am turnat peste sparanghel 2 lingurite de otet balsamic amestecat cu putin zahar brun. <3 <3 <3

Cupcakes cu dulce de leche

2011-03-28T23:50:00.000+03:00

    Cui nu-i place dulce de leche? Eu zic ca oricine gusta o data, se indragosteste pe veci de acest dulce delicios, pacatos de delicios si caloric .... 3 seconds in your mouth, 3 weeks on your hips, vorba aia :)))
    Iaca intr-o zi am pregatit dulce de leche din 850 g de lapte condensat, si ba l-am mancat gol, ba cu clatite, ba direct din borcan, ba chiar si gol, si uneori cu lingurita :-D si am zis ca-i musai sa il valorific in niste briose, pana nu se termina.
Reteta este de pe theculinarychronicles.
Este in cups...
Ingrediente(pt 12 cupcakes) :
- 1 + 1/4 cups faina ( 165 g mi-au iesit)
- 1 cup zahar ( 135 g zahar)
- o lingura extract vanilie
- semintele dintr-o pastaie de vanilie- pastaia nu o aruncam, o punem intr-un borcan cu zahar, sa il vanilam
- 1/2 cup unt (110 g) - la temp. camerei
- 1/2 cup smantana ( 110 ml)
- o l-ta praf de copt
- o l-ta bicb. de sodiu
- 1/4 l-ta sare
- 2 oua mari, sau 3 mici
- dulce de leche

Pt frosting : 200 g unt
                    zahar pudra
                    3-4 LG dulce de leche
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1. Incingem cuptorul la 180 grade, pregatim tavile cu hartiute de muffinsi inauntru.
2. Intr-un bol cernem faina amestecata cu praful de copt, bicb. de sodiu si sarea.
3. Mixam ouale cu zaharul, 3-4 minute, pana cand se umfla, apoi adaugam untul, semintele de vanilie, extractul de vanilie, si omogenizam.
4. Adaugam usor ingredientele uscate peste cele lichide, incorporam, apoi adaugam si smantana.
5. Coacem 15-17 minute, apoi lasam la racit, pe gratar.
6. Cand s-au racit, folosind fie un pos, fie o seringa, cu varful lung si subtire, umplem cupcake-urile cu dulce de leche.

7. Pentru frosting, mixam untul pana e pufos, apoi adaugam, treptat, zahar pudra, mixam in continuare, pana obtinem textura dorita. Eu am folosit cam 200 g. Apoi adaugam dulce de leche, si mixam pana se incorporeaza. Ornam dupa bunul plac... si talent... sau lipsa lui, in cazul meu. :P

Daca va uitati, bine, in poza de mai sus se vad semintele de vanilie, mici mici si tare dragute. :)

Una va zic, si buna : daca o sa le incercati, o sa ziceti ca ati intrat in Rai! :))))

Rulouri cu vinete, sunca si Gorgonzola

2011-03-27T18:23:00.000+03:00

Reteta de inspiratie maya-sa :) Sper sa o savuram cu placere si dupa 2012! Multumesc, Maya :)
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Reteta originala e cu Roquefort, dar pretul e foarte piperat si chiar nu m-a lasat inima sa dau atatia bani pe 100 g branza, asa ca am luat Gorgonzola, am gasit un sortiment foarte cremos si ...puturos. :)))
Foarte simplu, feliem cu mandolina 2 vinete pe lung, le saram si le lasam deoparte 10 minute, apoi le frigem pe gratarul bine incins, 2 minute pe fiecare parte.

Punem pe fiecare felie de vanata cate o felie de sunca, o bucatica de branza si rulam.

Punem rulourile intr-o tava, adaugam feliute de usturoi, stropim cu ulei de masline si bagam la cuptor, la 180 grade, 10-15 min.

Am servit cu ciabatta pusa pe gratar, apoi unsa cu usturoi. Se poate incerca si cu mamaliga.
Excelente si reci, si calde. :)

Mini cheesecakes cu fructe de padure

2011-03-27T17:50:00.000+03:00

     Acum, daca v-am atras atentia, sa va zic si despre ce e vorba : mini prajiturele din branza, cu blat din biscuiti si unt, si cu toping de fructe de padure...mmmmm... echilibru perfect intre dulce-acrisor. Un regret am, ca nitel mi s-au lasat, dar cred ca stiu unde am gresit si cu siguranta data viitoare voi fi mai atenta.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ingrediente :
- pt blat : o cana biscuiti digestivi/graham maruntiti
                4 LG unt
                1 LG zahar brun
- pt crema : 300 g crema de branza + 150 g mascarpone ( erau de ajuns doar cele 300 g crema branza)
                    2 oua
                    o cana zahar
                    esenta vanilie
- pt toping : 150-180 g fructe congelate(eu am avut un mix de fructe de padure) + 3-4 LG zahar
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1. Incingem cuptorul la 160 grade. Pregatim tavitele de muffinsi si punem hartiutele speciale in ele.
2. Topim untul si il amestecam cu bisc maruntiti si cu zaharul, omogenizam cu o furculita. Punem cate o lingura din compozitie in fiecare hartiuta si presam cu un pahar.

3. Coacem 5-10 min, apoi lasam la racit. Nu stingem cuptorul...

4. Pregatim piureul de fructe : punem pe foc fructele congelate impreuna cu zaharul si fierbem cateva minute, pana se moaie fructele, apoi trecem piureul prin sita, sa-l facem cat mai fin.
5. Pentru crema: mixam crema de branza cateva minute pana cand devine pufoasa, apoi adaugam zaharul si esenta de vanilie, mixam pana la incorporare. Adaugam si ouale, pe rand, mixam bine dupa fiecare, dar la viteza mica.
6. Ne pregatim de asamblare:

7. Punem cate un polonic in fiecare hartiuta. Ideal ar fi 2/3 sa fie plina fiecare hartiuta- deci NU cum se vede in poza de mai jos. :-D

8. Punem cate o lingurita din piurel de fructe peste crema de branza, apoi cu o scobitoare facem spirale, cercuri, pentru a obtine efectul marmorat.

9. Coacem 22 de minute. NU trebuie coapte mai mult, si testul e urmatorul : prajituricile trebuie sa "tremure" cand zgaltaim usor tava. Si ca sa nu se umfle si sa se lase mai apoi, TOATE ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei. Eu crema de branza am folosit-o rece, de la frigi. Si se mai pot coace si pe baie de apa, adica tavitele sa fie puse in alta tava mai mare, cu apa fierbinte, si apoi bagate la cuptor.

Calculele mele nu au fost ok, ca am facut din ochi, si mi-a mai ramas crema de branza, asa ca am mai copt o prajiturica, dar fara blat.

In timp ce "marmoram", puiul meu mai sa iasa din scoica, prapaditul.

In concluzie, sunt foarte bune, si simpatice asa, ca portii individuale. Data viitoare, voi face cu piure de mango. In curand adica. :)

Papaaaaaaa :)

ps. in curand, urmeaza briose cu dulce de leche ... asta daca mai ramane ceva in borcan, ca este atacat frecvent de sotul meu :).

3 pranzuri

2011-03-24T21:48:00.000+02:00

Uf, as vrea sa ma ocup mai serios de blog - pe care intentionez sa-l las "mostenire" Raissei, hahaha, dar nu am timp efectiv, asa ca gatesc, mai fac cate o poza, si cand gasesc o "fereastra", urc postarile pe blog, ca-i pacat de ele, nu ?

Pentru o zi de post, am pregatit conopida coapta, cu sos tahini, easy peasy. Am spalat conopida, am rupt-o in buchetele apoi am uns-o cu ulei, am presarat sare si am copt-o 3o de min la 180 grade, pana s-a rumenit. Sosul l-am facut amestecand 3 linguri tahini cu putina apa calda, usturoi si suc de lamaie. Si sare.
=========================================================================

Nu, cotletul asta n-a fost de post dar a fost aromat cu za'atar, fript scurt pe gratar si servit cu o salata in straturi, de cous cous, rosii, castraveti si ceapa, cu dressing simplu de ulei de masline si rosii.
==========================================================================

Pastrav somonat, la gratar, stropit cu muuulta zeama de lamaie, si servit cu piper proaspat rasnit, cu cartofi gratinati, si sos de smantana- bun tare, daca si Raissa a devorat o portie intreaga.

Cartofii merita a fi detaliati, dar zau ca postarea asta am inceput-o de 1o ore, si nu mai apuc sa o termin. O sa revin. :)

GastroPan Tg Mures 2011

2011-03-21T17:57:00.000+02:00

   In perioada 18-20 martie a.c a avut loc la Tg Mures, in incinta Hotelului President, expozitia GastroPan, cel mai mare eveniment profesional dedicat specialistilor si intreprinzatorilor din industria de panificatie, cofetarie, gastronomie si HoReCa.
   LA GASTROPAN SE INTREC CEI MAI TALENTATI BUCATARI, BRUTARI SI COFETARI!
Una din cele mai grandioase competitii profesionale dedicate specialistilor din domeniile panificatiei, cofetariei si gastronomiei, se va desfasura in cadrul expozitiei GastroPan din Targu Mures. La cea de-a treia editie a concursului Etaleaza-ti Aptitudinile se vor intrece peste 110 de brutari, cofetari si bucatari, la 7 categorii grupate in 3 sectiuni competitionale. Tematicile concursului se bazeaza pe caracterul sanatos, hranitor, traditional si inovator al produselor, fie ca e vorba de paine, produse de patiserie, torturi, platouri culinare reci sau sculpturi in fructe si legume.
Am fost si noi pe acolo, in calitate de "gura casca" :). O sa las pozele sa vorbeasca de la sine :
   Categoria Panificatie-Patiserie
P1. Paine
P2.Patiserie
P3.Creatie artistica in aluat: viata la sat, taierea porcului - m-au impresionat enorm detaliile

Categoria COFETARIE
C1. Decorare tort :

C3. Creatie artistica in cofetarie( tema : primavara si sarbatorile pascale)

La aceasta categorie a participat si Andrada, si vreau sa o felicit din tot sufletul pentru talentul ei si pentru premiul de excelenta obtinut. Nu am poze cu creatia ei, pentru ca nu mai era acolo cand am ajuns noi, dar puteti gasi detalii aici.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Gastronomie
G1. Platouri preparate reci : astea sunt favoritele mele, m-au dat gata, era cat pe-aci sa atac minunatiile - sorry, pozele nu au explicatii...

G2. Sculptura decorativa in fructe si legume :

Eu am ramas fara cuvinte la vederea acestor opere de arta! Tot respectul pentru acesti artisti dibaci, cu maini de aur!

Idei...cu dovelecei

2011-03-17T18:16:00.000+02:00

Va arat 2 idei de preparare a dovleceilor, in caz ca sunteti in pana de idei si va place leguma aceasta. Aveam vreo 5 dovlecei si am cautat pe net ceva retete mai nastrusnice, sa-i valorific dovleceii fara sa-i prepar termic pentru ca erau tineri si fragezi si vroiam sa-i consum ca atare.
1. Pachetele marinate cu dovlecei & mozzarella

Foarte simplu : spalam dovleceii, le taiem capetele, si ii feliem cu razatoarea (mandolina), pe lung, felii subtiri, apoi impachetam cu fiecare felie cate o bucata de mozzarella.

Ar fi aratat mai bine daca as fi folosit bocconcini, dar nu am gasit.
Aranjam intr-un borcan curat pachetelel formate iar separat, intr-un bol preparam marinada din sucul unei lamai + ulei de masline, pe care le amestecam bine cu un tel si feliute de usturoi. Turnam lichidul in borcan, avand grija sa acopere complet pachetelele. Lasam la marinat 3 zile, la frigider.

Dupa 3 zile, dam atacul si savuram, cu piper proaspat rasnit.

2. Turnulet de dovlecei cu branza

Frecam intr-un castron 300 g branza feta cu 3 linguri de smantana, Feliem dovleceii tot pe lung, dar mai grosi, apoi ungem fiecare felie cu branza, ca sa formam un turnulet. Dressingul e din ulei de masline, zeama de lamaie si marar proaspat. Enjoy! :)

Ciolan afumat la cuptor

2011-03-14T21:41:00.000+02:00

Nu stiu ce m-a apucat in ultima perioada, dar imi place carnea afumata tare de tot. De fapt de cand l-am nascut pe bb2, mi-am schimbat gusturile culinare, ba chiar am si mancat, for the first time, sarmale de Craciun, si chiftele ...eu, care uram carnea tocata. Adevarul e ca am fost o mofturoasa si o slabanoaga toata viata, i-am mancat viata lui mama, iar acum ma surprind zilnic ca mi-a venit mintea la cap si mananc si eu ca un om normal. :)

Asadar, pentru amiaza de "artilerie grea", am fiert un ciolan afumat cam de 1 kg, cam o ora, apoi l-am transferat intr-o tava pentru cuptor. Am imbaiat ciolanul cu bere si l-am lasat la cuptor, la foc mic, aproape 3 ore. Cand ciolanul mai avea o ora de stat, am adaugat in tava cartofi taiati in sferturi, pe care ii clocotisem in prealabil 5-7 minute. Din cand in cand, mai stropeam carnea si cartofii cu bere.
Separat, am calit 2 cepe taiate in inele, ca sa acompanieze cartofii.
Dupa 3 ore, carnea se desprindea de pe os, si se topea in gura...un deliciu.:) Cu hrean alaturi, desigur.

Melcisori cu scortisoara - Cinnamon Rolls

2011-03-10T22:16:00.000+02:00

Nici nu va inchipuiti ce buni sunt melcisorii astia, glazura ii face chiar irezistibili:) la calorii nici nu ma gandesc, cred ca sunt o gramada... Reteta o am de pe micuta casa, un blog foarte dragut, cu multe retete de peste ocean, numai bunatati.
Am pus ochii de mult pe reteta asta, si pentru ca n-aveam nimic dulce in casa...si pentru ca dovlecelul meu cel mic era pe taramul viselor :)

am zis ca trebuie sa le prestez. Imi mai lipsea un Kitchen Aid sa imi framante aluatul, dar cum nu posed, si nici nu intrevad asa ceva in curand, am lucrat aluatul la masina de paine, si am fost multumita de rezultat.
Ingrediente :

·   2.5 pliculete (12.5 gr) drojdie uscata activa

· 240 ml. lapte cald

· 95 gr. zahar

· 80 gr. unt moale

· 1 lingurita rasa sare

· 2 oua

· 400-450 gr faina (000 sau 650)

Umplutura:

· 200 gr. zahar brun

· 2 ½ linguri rase scortisoara

· 80 gr. unt moale

Glazura:

· 90 gr. unt

· 195 gr. zahar pudra

· 90 gr. crema branza (Philladelphia)

· ½ lingurita extras de vanilie

· un praf de sare
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1. Am incalzit putin laptele pe aragaz, cat sa fie caldut, l-am varsat in cuva masinii de paine, am adaugat drojdia, am amestecat.
2. Am adaugat ouale batute, untul moale, zaharul, un praf de sare si faina(450 g).
3. Am pornit mdp pe functia aluat, si vazand ca aluatul e inca lipicios si moale am mai adaugat, in timp ce masina framanta, cam 5 linguri rase de faina, pana cand consistenta aluatului a fost ok, nu se lipea, si isi revenea la forma initiala cand presam cu degetul.

4. Am lasat aluatul sa creasca o ora, tot in cuva masinii.
5. Am presarat putina faina pe masa de lucru, am rasturnat aluatul, am uns sucitorul cu unt si am intins o foaie cam de 50 cm/40 cm.

6. Am uns foaia cu unt, apoi am presarat pe toata suprafata zaharul brun amestecat cu scortisoara.

7. Preincalzim cuptorul la 180-200 grade.
8. Am rulat, apoi am taiat cu ata rulouri de 4-5 cm grosime - nu se taie cu cutitul pentru ca se deformeaza rulourile. Procedeul cu ata e foarte simplu se pune ata sub aluat, pe unde am vrea sa facem taietura apoi unim capetele ca si cand am vrea sa facem un nod. Punem melcisorii obtinuti intr-o tava unsa cu ulei, la distanta unul de celalalt.

9. Coacem 10-15 minute, pana cand sunt rumeniti usor la suprafata.
10. Cat timp sunt la cuptor, mixam ingredientele pentru glazura, iar apoi vom unge melcisorii cat sunt fierbinti cu aceasta glazura absolut delicioasa.

Sunt foarte buni, foarte dulci, foarte foarte foarte :)))
Sa-i incercati ca merita!

Tort invelit in fondant - trauma

2011-03-09T16:35:00.000+02:00

Ok, e cazul sa deschid o noua categorie pe blog, si anume Traume, categorie pe care sper sa nu o populez cu prea multe postari...dar asta e realitatea, mai gresim, ca suntem oameni, se intampla asta si la case mai mari, stiu. Cine munceste, mai si greseste, pai nu ?... pai da. :)
Zilele trecute, pe 7 martie mai exact, fu ziua lui mami si m-am gandit eu sa-i fac un tort invelit in fondant. Ce poate sa fie asa de greu? ...ma gandeam eu. Mda... am cam dat-o in bara, mai ales la capitolul estetic, ce sa-i fac, accept cu seninatate faptul ca nu sunt inzestrata absolut deloc pe partea asta.
Buuuun, ma apuc de tort. Blatul, un pandispan clasic, reteta Laura Adamache, foarte simplu 7 oua, 210 zahar, 210 g faina, un vf cutit de sare. Am mixat ouale pana si-au triplat volumul, vreo 15 minute, am incorporat faina incet incet, apoi am copt in tava unsa si tapetata, 20 de minute, la 180 de grade. Am lasat blatul sa se raceasca in cuptor cu usa deschisa. L-am taiat apoi in 3. O pufosenie de nedescris. Inceputul parea promitator.

A fost randul fondantului, si pentru ca citisem pe alte bloguri ca se lucreaza foarte simplu, l-am ales pe cel facut din marshmallows. Am topit pe baie de aburi 250 g mm cu 4 linguri de apa. De la inceput chestia mi s-a parut foarte lipicioasa-dubioasa. Foaartee. Da am zis ca asa trebuie... Am pus pe blatul de lucru vreo 400 g zahar pudra fin, am rasturnat compozitia, si am inceput sa framant. Din clipa aceea a inceput dezastrul. Toata compozitia s-a lipit de mainile mele ingrozitor. Mainile mele erau tot una cu maglavaisul lipicios, si nici nu mai puteam sa adaug zahar. Cu chiu cu vai, dupa lupte seculare care au durat vreo 5 minute, m-am eliberat cat de cat, m-am spalat cu apa fierbinte, care a topit "dulceata" de pe mainile mele. Cu mainile curate, am pus din nou zahar pudra, a lot, si m-am infundat din nou in lipiciul acela afurisit. Tot nu mergea, tot eram lipicioasa si nu puteam lucra fondantul. Am zis ca nu ma mai spal ci o rog pe Raissa sa-mi dea sticla cu ulei, sa ma ung pe maini, sa pot lucra cum trebuie. Copila prinde sticla, ii scoate dopul, si o rastoarna pe jos...se uita cum curge uleiul pe jos, eu strig la ea sa ridice sticla, ea se blocheaza si nu mai stie ce sa faca, uleiul curge pe sub dulap si prin bucatarie...si pentru ca tabloul sa fie perfect bebe mic se apuca sa tipe din toti rarunchii. Eu, neputincioasa, si infipta in fondant, priveam si nu reactionam... Cumva s-a dezmeticit copila, a ridicat sticla, noroc ca doar 1/2 litru ulei s-a pierdut ... In timp ce impingeam cu un picior caruciorul piciului, am continuat sa framant minunea, am varsat tot zaharul ce era in punga - am folosit cam 1,300g zahar pudra- si cumva am obtinut o bila de fondant, dar tot lipicios era, nici vorba sa aduca a plastelina, cum era ideal. Am uns o folie cu ulei, am impachetat fondantul si l-am pus la rece. Imi doream o tigara pentru ca simteam ca explodez de nervi!!!! Dar m-am apucat sa sterg uleiul de pe jos, drept terapie ...
A doua zi, m-am apucat sa asamblez tortul, l-am insiropat, pus cremele, uns tortul cu un strat de unt. Urma sa asez fondantul... Trebuia sa-l intind cu sucitorul si apoi sa-l intind pe tort, frumos, uniform, fara bule de aer pe dedesubt. Dar cum sa intind eu chestia cea lipicioasa? Ca se lipea si de sucitor, si de blat... Am pus fondantul intre 2 foi de copt si l-am nivelat cat am putut, am intins o foaie total neuniforma iar cand am pus-o pe tort, n-a reusit sa-l inveleasca tot, se vedeau portiuni de blat, dar am carpit eu pe ici pe colo :D. Am facut si niste decoratiuni din fondant pe care le-am lipit cu albus de ou.
Inimioare vroiau sa fie, dar fondantul fiind moale si lipicios, s-au deformat ... O sa pun o poza cu tortul. :-D ca sa radeti! dar trebuie sa precizez ca de bun, a fost foarte bun.

In concluzie, cand mai vreau sa acopar un tort cu fondant, o sa am grija sa iau fondant de la Wilton, de-a gata! Parol!

Pui aromat si fraged la cuptor

2011-03-06T19:13:00.000+02:00

De cand cu blogosfera culinara, am invatat si invat zi de zi lucruri noi, ceea ce nu poate fi decat spre binele meu, al nostru, al burticilor noastre, al papilelor... :) De la Ioana, de pe e-retete , am invatat un mic truc pentru a obtine the most juicy carne de pui la cuptor, deci jur, atat de fraged a iesit ca nu imi venea sa cred. Toata smecheria sta in a cumpara un pui grill pana in 1,400 g, a-l sara si a-l lasa la frigider 2 zile. Apa care iese din pui topeste sarea, apoi aceasta apa sarata se infiltreaza in pui, facand carnea moale si suculenta. Treaba asta cu saratul de aplica la orice tip de carne, normal, timpul scazand in functie de dimensiunea bucatii de carne.
Ok, n-am respectat intocmai cele 2 zile, la mine a fost doar o zi, dar e imposibil sa fi iesit o carne mai moale decat ce a iesit, zau .
Deci, am luat un pui grill de 1,300 si ceva grame, l-am spalat, interior si exterior, l-am lasat sa se scurga bine apoi l-am sters cu prosoape de hartie, si l-am sarat peste tot, apoi l-am pus la frigider. A doua zi, l-am scos de la frigider cam cu o ora inainte de a-l prepara. Dupa o jumatate de ora, am incins cuptorul la maxim.
Am zis sa-l aromatizez cu ceva, asa ca am amestecat 2 linguri de unt moale, cu frunze de oregano maruntite si cu o lingura de turmeric. Am departat pielea de pui de carne, am introdus unt aromat pe sub piele, si am uns apoi bine puiul cu unt. Nu am mai adaugat sare !
Am incins o tava la foc, pe aragaz, apoi am adaugat puiul, cu pieptul in jos si tava am introdus-o la cuptor - eu am adaugat si un paharut de apa. Am lasat puiul cu pieptul in jos, la maxim, 20 de minute. Apoi, am intors puiul - desigur, m-am ars, ca altfel nu are farmec - am mai lasat 15 minute la foc maxim, ventilat, pana pielea a devenit crocanta, apoi inca 25 de minute, la foc mic, sa se patrunda. Deci puiul a stat la cuptor o ora, atat.

Vedeti ca l-am ciupit nitel de piele, which I love ...; )

Clasic era sa asociez cartofi acestui pui, dar eu pofteam de cateva zile o salata greceasca, de cand am vazut-o pe Laura Calder preparand una tare aratoasa, cu capere si ardei gras, pe care eu le-am lasat afara, desi le aveam in frigider. Dressing simplu, zeama de lamaie, ulei de masline si sare. Si cateva bucatele de feta.

Maslinele Kalamata = <3 :)

Chiar un comfort food pentru mine! :)
Pofta buna, cu maniere sau fara :P ...

.... desigur ca de ea e vorba :)

Porc & broccoli stir-fry

2011-03-06T17:52:00.001+02:00

   Amiaza aceasta a fost inspirata de o reteta marca Martha Stewart, coaja de portocala si sucul dau o dulceata si o aroma aparte sosului, iar carnea moale vs broccoli crocant, alaturi de taiteii chinezesti vin sa completeze tabloul unei mese cu iz asiatic.
   Ingrediente :
- ceafa porc 300-400 g
- un broccoli proaspat
- o ceapa alba mica
- 3 catei usturoi
- ulei pt prajit
- sos : coaja si sucul de la o portocala, 2 LG soia, o LG otet de orez, o LG amidon
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
   Ingredientele pentru sos se amesteca bine si se lasa deoparte.
   Carnea de porc se taie bastonase si se caleste in ulei - se poate adauga si cate putina apa, pana este moale si facuta.

Se scoate apoi carnea, si se pune deoparte la cald.
In uleiul ramas se caleste ceapa taiata marunt si usturoiul dat prin presa, apoi se adauga broccoli-ul desfacut in bucati, se amesteca cu ceapa si usturoiul, se pune o jumatate cana de apa, se acopera, si se lasa 4 minute la foc mare, pana cand apa se evapora si inflorescentele raman crocante. Se readuce carnea in wok, se toarna sosul si se mai lasa cateva minute, la foc mic, pana cand se ingroasa sosul.

Noi am servit cu taitei chinezesti, dar merge bine si cu orez.

:D Trebuie sa va arat cum mananca fiica-mea pastele lungi. Cu forfecuta. :))) normal, forfecuta e dedicata doar acestei operatiuni !

Tort cu ciocolata si mascarpone

2011-02-27T20:57:00.000+02:00

Tortul acesta l-am mancat prima data la nasa mea, apoi l-am facut si eu de cateva ori - e foarte simplu de realizat si foaaarteee bun. Mi-am inceput azi ziua cu o cafea tare, decofeinizata :-D si cu o felie de tort, asta a fost micul meu dejun tarziu, decadent, de rasfat, numai bun pentru o duminica . Reteta originala e de pe culinar.ro.

Ingrediente :

- 25 g cacao

- 75 g faina

- 2 g praf de copt (un vf lingurita)

- 3 oua

- 500 g mascarpone

- un iaurt grecesc (200 g)

- 200 g ciocolata

- 75 g + 75 g zahar

- 3 foi gelatina

- 1 plic zahar vanilat

=========================================================================

Se bat ouale cu 75 g zahar, 10-15 minute. Intr-un bol se amesteca bine faina, cacaoa si praful de copt, apoi amestecul se adauga peste ouale batute, amestecand usor, pana la incorporare. Se pune compozitia in forma de 26 cm, unsa si tapetata, si se coace 20 de minute, la 180 grade. Se lasa sa se raceasca complet, apoi se taie in doua.

Gelatina se pune la inmuiat in putina apa rece.

Ciocolata se pune la topit, pe bain marie.

Branza mascarpone se bate cu 75 g zahar, apoi se adauga iaurtul grecesc si zaharul vanilat, se amesteca. Se adauga gelatina dizolvata in putina apa calda, si se inorporeaza. Compozitia se imparte in 2 boluri, intr-o parte adaugam ciocolata topita.

Montarea tortului : blat, crema cioco, blat, crema alba.

Se lasa la rece 2-3 h apoi se devoreaza :)

Pui ca-n Turcia

2011-02-25T19:57:00.001+02:00

Am mentionat vreodata ca prin mine trece si sange de turcoaica ?:) Tata mi-a povestit ca stra-strabunica mea era turcoiaca frumoasa si a fost rapita de stra-strabunicul meu, devendind apoi sotia lui. Asta e povestea, pe scurt, acum sa vedem cum suna reteta :
Ingrediente :
- pulpe pui
- o vanata
- un dovlecel
- 2 rosii
- sucul de la o lamaie
- 3 fire ceapa verde
- unt & ulei de masline pentru prajit
- sare, piper, boia
- pt sos : iaurt, menta proaspata, usturoi, ulei de masline, sare
    Vanata se spala, se taie cubulete, se sareaza si se lasa la scurs 30 de minute. Dovlecelul se taie si el cubulete, ceapa bucatele.
    Pulpe se condimenteaza, apoi se rumenesc frumos in unt&ulei de masline.
    Intr-un vas pentru cuptor se pun cubuletele de vinete si dovlecel, ceapa, deasupra pulpele, se toarna uleiul in care s-au prajit si se stropeste totul cu suc de lamaie.

Se lasa la cuptor 30-35 min, la 180 grade, stropind din cand in cand cu apa sau sucul din vas.
Rosiile ar fi trebuit sa le pun de la inceput in vas, dar nu-mi place textura pe care o capata dupa ce sunt preparate termic, asa ca le-am pus la sfarsit doar in farfurie.
Se face un sos din iaurt, menta, sare, usturoi si ulei, care acompaniaza perfect carnea si legumele.

La gramada

2011-02-25T18:09:00.000+02:00

Am gatit zilele trecute, dar timp de postat nu am gasit... Sau, mai bine zis, prioritatile imi sunt clar setate, si atunci cand e vorba de copiii mei, nimic nu are castig in fata lor. Acum, ca dorm amandoi de amiaza deodatata - aleluia - apuc si eu sa mai ma ocup de blog. :)

Asa ca, fu vorba despre un pui cu ananas, foarte simplu de facut si delicios. Cica la barbati sa nu le pomenesti de asocierea carnii cu fructe, ca fug. Ei, daca apuca sa guste, zau ca nu mai fug. Al meu sot, e destul de mofturos la mancare, da' puiul cu ananas e pe placul lui, spre bucuria mea.

Deci, am taiat 400 g piept de pui cubulete si l-am lasat la marinat in zeama unui compot de ananas, 2 linguri amidon alimentar si 5-6 linguri sos soia, cam 30 de minute.

Apoi am calit o ceapa, am adaugat carnea scursa de marinata, un pahar de apa si am lasat pana a scazut apa, si carnea era facuta. La final, am adaugat cubuletele de anannas din compot si marinata in care a stat carnea, si am lasat la foc mic pana cand sosul s-a ingrosat. Sa mai zic ca merge cu orez ?:) Si cu nitica ceapa verde presarata pe deasupra.

==========================================================================
Copiii dorm - pot sa postez in continuare.

Am incercat si biscuitii economici, postati de Laura Adamache, si pe langa faptul ca intr-adevat sunt deosebit de fragezi, am avut si parte de distractie alaturi de Raissa care m-a ajutat sa decupez formele.

Ingrediente :

-200 gr faina

-50 gr amidon de porumb

-1/2 plic praf copt

-50 gr ulei

-80 gr lapte

-80 gr zahar

-1 lingurita miere

-1 zahar vanilat/ coaja portocala/coaja lamaie

-1 varf cutit sare

Amestecam toate ingredintele si framantam pana obtinem un aluat compact pe care il intindem intr-o foaie groasa de 1 cm si taiem cu o forma biscuitii nostri,

si ii asezam in tava de cuptor tapetata cu foaie de copt si ii introducem in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 10 minute. Cand sunt usor rumeniti pe margini, ii scoatem, ii pudram cu zahar pudra vanilat si ii servim. copy/paste, ok ?:)
==========================================================================

    Spaghetti alla carbonara. Absolut peste tot unde am mancat asemenea spaghete, musai pluteau in smantana. Si uneori, aveau si ciuperci. Blasfemie :) Reteta originala are doar 4 ingrediente, oua, paste, guanciale(falca de porc) si pecorino(branza maturata de oaie, un fel de parmezan). Calitatea ingredientelor e cruciala. Si neaparat, piper negru proaspat rasnit deasupra. Acest fel de mancare se pare ca are o istorie veche in spate, si era o mancare simpla, economica, usor de preparat de "carbonari", minerii care prelucrau carbunii de lemn. Piperul proaspat rasnit deasupra ne duce cu gandul la funinginea care cadea de pe hainele minerilor, in timp ce mancau, in mijlocul padurii.
Ingrediente :
- 125 g bacon, pancetta
- spaghete (cam 70 g de persoana)
- 3 oua ( se calculeaza un ou de persoana)
- 50 g parmezan- eu am folosit basky, o branza tare de vaca, de maturare lunga

   Punem pastele la fiert, in apa sarata.
   Rumenim baconul, fara adaos de grasime, 3-4 minute.

Batem ouale cu furculita, dam parmezanul pe razatoare
Apoi amestecam ouale, baconul si branza
Cand spaghetele au fiert al dente, le scurgem, le punem intr-un vas, si turnam repede compozitia de oua, amestecand vartos, pentru ca acestea sa se gateasca de la caldura pastelor. Daca ne miscam incet, riscam sa obtinem o multime de omletute, si nu asta e scopul acestei retete.

==========================================================================

Clatite cu ciocolata as manca o tona, dar deocamdata ma abtin, ca prea bine nu i-ar fi lui bebe Aris. Asa ca, am calit o ceapa, am adaugat 400 g carne tocata de curcan, o conserva de ciuperci taiate foarte marunt, un pahar de apa si am lasat la foc mic, acoperit, pana cand carnea a fost gata. Apoi am condimentat, am adaugat patrunjel in compozitie si am umplut 6 clatite. Le-am pus intr-o tava, am pus bechamel deasupra, cascaval si la cuptor cu ele. Yum!
=========================================================================
Si-am facut un tortulet foooaarte bun, pe care-l stiu de la nasa. Mi-au iesit niste poza deplorabile, asa ca revin cu reteta, ca-l prestez iar in weekend.

Champignons Kyoto

2011-02-24T16:04:00.000+02:00

Chiar nu am avut de loc timp in ultima perioada sa postez ceva pe blog- zilele au devenit prea scurte...incep sa cred si eu in teoria ca ziua s-a scurtat la 16 h, altfel nu-mi pot explica cum zilele si saptamanile se succed cu atata repeziciune, ufff, prea prea repede. Stand mai mereu in casa, uit datile, nu-mi amintesc zilele saptamanilor. Doamne, cum astept primavara - mai ales ca o sa-i redescopar frumusetile prin puiul meu cel mic, care are atatea de vazut, de pipait, de mirosit. :))) Mai avem cateva zile de frig si apoi, sunt sigura, suntem gata sa primim primavara in sufletele noastre.
Ok, acum reteta - e din Ioana Secretele Bucatariei :
- 2 LG ulei
- 2 conserve ciuperci ( feliate sau intregi)
- o ceapa + 1 catel usturoi
- 4 LG sos Teryaki
- 4 LG smantana
- 50 g cascaval
Sosul Teryaki se gaseste mai in orice market, e de la Fuchs :

Calim ciupercile feliate in ulei, apoi adaugam ceapa maruntita si usturoiul, si lasam sa fiarba la foc mic, pana scade apa lasata, apoi adaugam smantana si sosul si mai lasam 2-3 minute.

Transferam compozitia intr-o forma pentru cuptor,

presaram cascavalul ras deasupra si punem la cuptorul incins, 10-15 min.

Se serveste cu orez alaturi.

Batoane de ovaz cu banane si stafide - Flapjacks

2011-02-16T20:20:00.002+02:00

Printr-o intamplare, am gasit intr-un magazin on-line "golden syrup", sau "sirop auriu" cunoscut si sub denumirea de sirop de trestie. Este siropul gros, galben auriu, mai dulce decat mierea- care ramane dupa rafinarea zaharului. O BUNATATE!!!

    E bun, desigur, sa inlocuiasca mierea pentru a indulci diferite bauturi, dulciuri si este chiar indispensabil pentru realizarea anumitor deserturi. De cand l-am descoperit, nu ma mai satur de gustul lui divin. Yum!
     Aparitia "siropului auriu" Lyle's ne duce departe in timp, in Britania anilor 1880, cand proprietarul vindea deja o tona din deliciosul "golden syrup" pe luna, iar in 1884 siropul se gasea in deja celebra conserva in care se vinde si in zilele noastre. Trade-mark-ul companiei este, dupa cum vedeti si in poza, leul inconjurat de albine- imaginea respectiva si citatul din Biblie " Out of the strong came forth sweetness" - "Din cel puternic a iesit dulceata" reflecta atat firea religioasa a lui Abram Lyle, dar si faptul ca siropul atat de dulce, vine din cutia de metal, atat de solida. Pentru cine nu stie povestea din Biblie, iata pe scurt : Samson isi cauta sotie, iar in drum spre ea, ucide un leu. Pe drumul de intoarcere, Samson vede ca in trupul animalului mort, albinele isi facusera un fagure de miere. Samson va pune apoi o ghicitoare filistenilor : "Din cel ce mananca a iesit ce se mananca, si din cel puternic a iesit dulceata." Cam asta e povestea leului si a albinelor :) acum stiti
   Mai e ceva interesant legat de "golden syrup" si anume ca acest food icon al britanicilor a fost desemnat in 2007 cel mai vechi brand din lume!! , datorita faptului ca ambalajul original a ramas aproximativ acelasi inca de la inceputul comercializarii sale.
    Sa trecem la retea :)
    Ingrediente :
- 225 g fulgi de ovaz
- 15 g fulgi cocos
- 50 g stafide
- o lingura sirop auriu ( se poate inlocui cu miere)
- o banana
- 4o g unt
- 60 g zahar brun fin

Topim untul, la flacara mica mica, luam de pe foc, apoi adaugam siropul auriu si zaharul, omogenizam.

Pasam bine banana - eu cu mixerul cu picior :

Adaugam banana peste unt, zahar, sirop, amestecam bine. Apoi punem peste fulgii de ovaz, partea lichida, apoi stafidele si cocosul si amestecam iar.

Punem compozitia intr-o tava micuta, a mea a fost de 20 X 20 cm si presam bine. Nu ca mine. Eu nu am prea presat, dar ma iert, ca e prima oara cand fac batoane. Eu am folosit tava de silicon, daca nu aveti, intindeti o folie de Al pe fundul unei tavi normale.

Coacem 2o de min la 200 de grade, pana se bronzeaza nitel deasupra. Scoatem tava, lasam 5 min la racit apoi taiem batoanele si le lasam pe un gratar la racit. Se pastreaza in cutie etansa 4-5 zile. Daca apuca.

Bune la micul dejun, cu un pahar de lapte . :)

Pa paaaaaaaaa! :)

Piept de curcan cu spanac tras in unt

2011-02-14T19:59:00.000+02:00

Visam la o masa mai elaborata si mai romantica de Ziua Indragostitilor, dar n-a fost chip... Da oricum mi-a iesit o amiaza buna, pentru ca am pregatit cu drag. De cina nu putea fi vorba, ca seara avem concert. Zilnic. Bebe mic e bariton. :)

Asa ca am pregatit un piept de curcan la cuptor si o garnitura de spanac tras in unt, cu usturoi si seminte de pin.

N-am mai facut niciodata piept de curcan la cuptor, pentru ca ma temeam ca o sa iasa uscat, dar a fost moale - am folosit termometru de carne si l-am lasat pana la 70-75 grade temp interioara.

Am pregatit pentru piept o marinada din iaurt, suc de lamaie si tandoori masala(condimentul se poate inlocui dupa bunul plac cu ceea ce prefera fiecare), am uns bine pieptul si l-am lasat la rece cam 2 ore. Apoi l-am pus la cuptor, pe o tava cu gratar, fara sa inlatur marinada, l-am picurat cu ulei, am pus apa in tava, am acoperit cu folie de Al si l-am lasat la 180 de grade cam o ora si 15 minute, apoi l-am descoperit, stropit cu sosul din tava. L-am mai lasat cam 30 de minute, stropind din cand in cand cu sos. Cand temperatura interioara a atins valoarea de 75 grade, am oprit cuptorul, am invelit carnea in folie de Al si am lasat-o sa se odihneasca cam 20 de minute.

Carnea se taie perpendicular pe fibre, felii subtiri. Cand se racesc, feliile de curcan pot inlocui cu succes mezelurile in sandviciuri.

Spanacul, proaspat cules din gradina, l-am curatat de codite, l-am spalat bine; am topit o lingura de unt in tigaie, am condimentat cu granulat de usturoi, apoi am adaugat cam 300-400 g spanac, nescurs de apa si l-am sotat pana cand, din ditamai gramada de spanac, s-a facut un strat de spanac :) am adaugat seminte de pin, cam o lingura, si am adaugat sare, dupa gust. Spanacul e gata cand apa a scazut complet.

Happy Valentine's Day :))) !

Muffins cu ciocolata

2011-02-13T20:39:00.001+02:00

   Am o mare pasiune pentru muffinsi pentru ca se fac rapid si usor, nu ai cum sa dai gres cu ei, sunt aspectosi, sunt buni dimineata langa un pahar cu lapte sau la pachetel sau ... oricand :) Mi-am luat si o carticica cu 1oo retete de muffinsi asa ca voi tot presta, si sarati si dulci.

     Ingrediente :
- 25o g faina
- 2 l-te praf de copt
- 1/2 l-ta bicarbonat de sodiu
- 2 linguri de cacao
- 175 g zahar
- 75 g chipsuri de ciocolata
- 25o ml lapte
- 90 ml ulei vegetal
- 2 oua mici
- o lingurita extract de vanilie
----------------------------------------------------------------------------------------------
   Cuptorul se incinge la 200 grade.
   Treaba e simpla : ingredientele uscate se amesteca intr-un bol, cele lichide separat in alt bol.Nu folosim mixerul, ci un tel, in ambele cazuri. Apoi, turnam ingredientele lichide peste cele solide, usor, omogenizam cu blandete, pana dispare si ultima dara de faina din compozitie. Punem in forme si coacem 2o de min.
Am glazurat cu glazura de zahar pudra + apa.

Pui Stroganoff

2011-02-13T20:14:00.000+02:00

O adaptare dupa clasicul "beef stroganoff" din bucataria rusa, mai pe placul meu, cu carne de pui. Deci am umblat nitel, nu in partile esentiale, si vom ramane la varianta asta, cu siguranta pentru ca nu suntem asa de prieteni cu carnea de vita. Sau poate carnea de vita la care avem acces nu e ceea ce pare a fi, caci de multe ori e batrana, stil talpa de bocanc.
Si am folosit asa :
- 2 linguri unt
- un piept de pui dezosat (cam 400 g)
- 8 ciuperci champignon proaspete
- 1 ceapa rosie
- 2 catei de usturoi
- 3-4 castraveciori murati
- 1/2 lingura boia
- 200-250 ml supa de pui
- 3 linguri smantana
- 1/2 pudra mustar (sau o lingura mustar)
- o lingura faina
- sare, piper

Carnea o taiem fasii, groase cat degetul mic, lungime 4-5 cm. Feliem ciupercile, dam usturoiul pe razatoare, castravetii betisoare, ceapa in 4m apoi julien.
1. Topim o lingura de unt si rumenim carnea, apoi o scoatem si o punem deoparte la cald.
2. Topim si cea de-a doua lingura de unt, calim ceapa pana de inmoaie, se adauga ciupercile, usturoiul. Faina se amesteca cu pudra de mustar, se adauga in cratita, apoi se toarna supa; se fierbe la foc mare pana cand sosul are constistenta apoi se reduce focul si se adauga bucatile de carne, castravetii , potrivim de sare, piper & boia, lasam sa fiarba pana carnea e facuta.
3. La final, adaugam smantana ( si mustarul, in cazul in care nu aveti pudra).
4. Mai lasam un clocot, apoi stigem.
5. Se serveste cu orez sau paste, de preferabil.
E o mancarica super buna, aromata, cu un sosulet minunat, si se face repede. Trebuia sa ma misc repede ca puiul cel mic ma privea din leagan si se mai supara din cand in cand ca nu-l bag in seama :)

Ne-am distrat apoi la masa, ca Aris arunca niste ocheade farfuriei, parca poftea si el, dragutul :)

El mai are de asteptat, in schimb sora-sa a dat verdictul "de-li-cioa-sa, mami" :)

Stylish blogger Award de la LatinoNails

2011-02-13T14:58:00.000+02:00

Uuuuh, ce ma bucur ca am primit si eu acest premiu de la o persoana deosebit de talentata, si fina...cred ca cea mai fina si feminina persoana pe care am cunsoscut-o. :) Si imi e si matusica prin alianta, se pare :) Pe mine ma "enerveaza" efectiv cat de migaloasa e si cat debordeaza de imaginatie si cate rabdare are sa picteze pe unghii cu o pensula minuscula, abia se vede cu ochiul liber. You go girl! :) Ia uitati :

Impresionant, asa-i ?:)
Si iaca trebuie sa scriu 7 lucruri la intamplare despre mine, si sa dau mai departe acest premiu la inca 15 bloggeri.
Sa vedem :
1. Mi-e frica de mor de paianjeni, efectiv paralizez cand vad unul si tip. Da, tip, nu ma pot controla. Da imi place Spider Man, hahahaha :)
2. Imi place mult Tupac , am inceput sa-l ascult prin clasa a IX-a si ma linisteste muzica lui, cel putin unele melodii.
3. Imi plac lucrurile simple in viata : un film bun, o carte buna, un apus de soare, mirosul ploii imi aduc liniste si bucurie sufleteasca.
4. Am avut trei pisici de-a lungul vietii, pe toate le-a chemat Isa, si toate au avut o soarta foarte trista.
5. Mi-am descoperit pasiunea pentru gatit de cand m-am casatorit, la mama acasa nu faceam nimic - hai maxim banalitati, pulpe la cuptor si cartofi.
6. Prima mea reteta mai deosebita a fost somon invelit in bacon, la cuptor- garnitura, cartofi cu morcovi in straturi am reusit sa o ard :).
7. Cand fratele meu avea vreo 5 zile, i-am dat sa manance pufuleti :-D. Noroc ca a intrat mama in camera.

Ofer premiul oricui vrea sa il ia :). Luati-l si distrati-va nitel!:)

Avocado cheesecake

2011-02-09T17:56:00.000+02:00

   Reteta de fata o am de pe theamazingavocado.com, eu fiind fan avocado forever, si m-am hotarat sa o pregatesc pentru ca asteptam o veche prietena in vizita. Am zis sa-i pregatesc ei, ceva ce imi place mie :). Dar i-a placut si ei - nu avea cum sa nu-i placa, e chiar buna tare.
    Ingrediente :
- 3/4 cup nuci - eu am pus caju, 130 grame
- 1 cup biscuiti graham faramitati- eu am pus 1oo g biscuiti Misura, din faina integrala
- 1 cup zahar brun(100 g) + o lingura zahar brun
- 1/4 l-ta sare
- 1 plic gelatina - eu am folosit 6 foi gelatina Dr.Otker
- 1 lamaie
- 1 1/2 cup lapte degresat - 350 ml
- 1 l-ta extract vanilie
- 3 avocado moi, coapte bine
- 8 oz. crema branza - 24o grame Philadelphia am folosit
-----------------------------------------------------------------------------------------------

    Incalzim cuptorul la 170 grade.

Nucile sau caju se mixeaza in robotul de bucatarie, pana se maruntesc bine. Se adauga biscuitii faramitati, sarea si o lingura zahar brun, se amesteca in robot cu cutitul cu lama metalica. Se adauga 5-6 linguri apa ( reteta zice 2 linguri, dar eu am mai adaugat) si am mixat pana compozitia semana cu nisipul ud. Presam compozitia intr-o tava cu diam. 20 cm :

Coacem 15-20 de min , apoi lasam in tava sa se raceasca total.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ajutorul de bucatar: )

care a tinut neaparat sa manance lamaia "mamiiiiiiiii, asa-mi place lamaia!" :

ia si papa, draga mea :). Ce mutrite a mai facut ! :)

Dar sa trecem la reteta.:)
Punem gelatina la inmuiat in apa rece, si o lasam deoparte 5 minute.
Cu cutitul de legume, curatam coaja de la lamaie- doar partea galbena. Intr-o craticioara, punem laptele, coaja de lamaie, zaharul si extractul de vanilie, infierbantam bine- dar nu fierbem!!!!- adaugam gelatina, amestecam 1 minut, pana aceasta se dizolva complet ,apoi luam de pe foc si strecuram lichidul. Aruncam cojile de lamaie.
Injumatatim avocado, scoatem samburele, cu o lingurita scoatem miezul si il mixam impreuna cu crema de branza, in robot. Din cand in cand e nevoie sa oprim robotul si sa luam cu lingura bucatile mai mari de avocado de pe peretii vasului, si sa le punem in centru, sa fie mixate si ele. Compozitia trebuie sa fie fina si omogena.
Turnan apoi lichidul fierbinte peste compozitia din vas, mixam pana la omogenizare. Ceea ce rezulta e foarte lichid, but don't worry, gelatina o sa isi faca meseria. Se lasa la rece peste noapte.
Se serveste, optional, cu sos de zmeura. Cumparat sau facut. :)

p.s zmeuricile din poza sunt jeleuri, ca proaspete n-am gasit :)

Briose pentru mic dejun

2011-02-06T20:04:00.000+02:00

    Mereu mi se innegresc bananele, si nu-mi ramane decat sa le folosesc in diverse retete, muffinsi & banana bread cel mai des, sau in shake-uri. Azi am ales o reteta de-a lui Mazi, super buna, super rapida.
    Ingrediente:
- 125 g faina alba + 125 g faina integrala
- 100 g zahar brun
- 2 l-te praf copt
- o lingura seminte in
   Faina se cerne, se adauga zaharul, praful de copt & semintele de in, se amesteca bine.
In alt bol, se paseaza 3 banane, se adauga 2 oua si 100 ml ulei, se omogenizeaza.
Compozitia lichida se toarna peste cea uscata, se amesteca cu o spatula, nu foarte insistent si nu e o problema daca mai raman cocoloase.
Se pune compozitia in forme unse, sau in hartiute, se presara deasupra sminte de in si se coace 20-30 min la 180 grade.

Pt Raissa am copt cateva mai mici , si le-am cosmetizat cu crema de branza Philadelphia frecata cu zahar pudra si am ornat cu o ciresica, sa fie mai simpatice.

Ceea ce m-a distrat la reteta asta este faptul ca : am copt briose in hartie de muffins si le-am ornat cu frosting pentru cupcakes. Ha! :)

Ficatei cu ceapa la tigaie

2011-02-01T17:01:00.000+02:00

    Ingrediente :
- o caserola ficatei de pui
- 50 g faina
- o ceapa mare
- s & p
- patrunjel verde
- ulei pt prajit
    Ficateii se dau prin faina apoi se prajesc in ulei, pana sunt complet rumeniti. Se scot si se pun deoparte, la cald. In uleiul ramas, se caleste ceapa taiata julien, si se inabusa cu putina apa. Cand ceapa s-a muiat, se adauga ficateii, se potriveste de sare si piper, se amesteca usor si se lasa acoperit 5-1o minute.
   Pt sote de morcovi : am caramelizat o lingura de unt cu o lingura de zahar, apoi am adaugat o legatura de morcovi taiati rondele, am amestecat 2 minute, apoi am adaugat 3 catei de usturoi taiati marunt, cimbru si putina sare. Am turnat o ceasca de apa si am lasat la foc mic, pana sosul a scazut.
Am servit cu piure si cu ardei copti - ultima punga de la congelator :(.

Burger de curcan

2011-01-29T18:14:00.000+02:00

... sau fast-food la mine acasa. :) Ca-i mai bun.
Toata smecheria e, zic eu, modelarea burgerilor, pe care am facut-o dupa modelul acesta, cred ca nu mai e nevoie de explicatii. Am folosit un capac de la un borcan de Nutella, si nu am presat foarte tare carnea, caci oricum se strange/micsoreaza pe gratar.
Ingrediente :
- aprox. 1 kg carne tocata curcan
- 1 ou
- 2 linguri pesmet
- patrunjel
- 4 linguri sos Worcester
- sare, piper
- o ceapa tocata marunt
- 4-5 catei de usturoi, trecuti prin presa
- ceapa rosie, chifle, maioneza, ketchup, castraveti murati, maioneza
Toate ingredientele se pun intr-un vas si se amesteca bine. Se formeaza burgerii, apoi se prajesc fie pe gratarul incins, uns cu ulei, sau la cuptor. Carnea, fiind de pasare, trebuie sa fie patrunsa bine, nu se consuma in sange.
Pofta !

Pepene rosu & feta & menta = love

2011-01-29T12:56:00.000+02:00

Clar, salata asta nu are absolut nimic de a face cu vremea de afara, dar te poti pune cu poftele omului?! :) Prima oara am mancat "ciudatenia asta"(parerea lui Cosmin) in Grecia si gustul dulce-sarat, racoros, a fost foarte pe gustul meu. De data asta, am adaugat si menta si putin dressing balsamic. Desigur, pepenele peruan e asa cum e, ma bucur macar ca nu a fost scofalcit, la ce pret are...
Ingredientele se vad :
- pepene rosu
- feta
- menta proaspata
- dressing balsamic (Kaufland)

Si puiutzu meu :), degustand :

Ceai aromat de ghimbir

2011-01-28T16:46:00.001+02:00

Ador ghimbirul ! Aroma sa de lamaie iute ma transpune intr-o lume exotica, departe de gerul de afara. Ghimbirul nu e doar condiment, e si medicament, avand actiune antibacteriana, analgezica, sedativa. Ghimbirul amestecat cu miere face bine si in cazurile racelilor usoare.
Ceaiul de ghimbir se face simplu : 600 ml apa se fierb, apoi se adauga cam 2-4 cm ghimbir curatat si taiat felii, si se fierb 1o min, apoi se lasa la infuzat in functie de cat de iute doriti sa-l beti. Se adauga miere dupa gust.

Azi am mers pe varianta aromata, si am adaugat, cand apa fierbea : 1/4 l-ta cardamom, 2 cuisoare, un baton scortisoara si coaja rasa de la o mandarina( mandarina trebuie spalata bine si tinuta cam 10 min intr-o solutie de apa cu otet). Am fiert la foc mic 1o minute, am gustat, am scos feliile de ghimbir- mai putin 2 buc- si am lasat la infuzat 20 de minute. L-am strecurat, apoi am adaugat sirop de agave(DM) si o feliuta de lime. Aromat si delicios! :)

Brigadeiros

2011-01-28T12:35:00.000+02:00

Bomboanele acestea sunt trufele nationale ale Braziliei, un dulce arhicunoscut si super usor de realizat, cu conditia sa aveti lapte condensat. Eu am gasit intr-un singur loc in oras, intr-un magazin mic de cartier, care aduce produse din Ungaria. Exista 2 marci, Sole si Oke, recomand cu caldura Oke, chiar daca este putin mai scump, deoarece Sole este cu lapte praf si textura este foarte grunjoasa. In principal, am luat lapte condensat sa fac dulce de leche, apoi am facut tortul din GoodFood-ul din luna decembrie, apoi brownies-urile lui David Lebovitz, dar "brigadeiros" sunt foarte simplu de facut, si aspectoase. :)
Ingrediente:
- o conserva lapte condensat ( 400 g) - eu am pus 2 1/2 tuburi
- o lingura generoasa de unt
- 3 linguri pudra de cacao
- pt ornat : fulgi cioco, nuca cocos, migdale ... etc
+ o tigaie, cratita cu fundul dublu + o spatula/ lingura silicon, lemn.

Intr-o cratita topim untul, la foc mic, apoi adaugam laptele condensat si cacaoa, si amestecam ( eu am inceput cu un tel, pana s-a dizolvat cacaoa, apoi am continuat cu o spatula) . Si amestecam, amestecam, pana ne plictisim, nu ne departam de cratita pentru ca se prinde compozitia. Cam dupa 10 minute compozitia incepe sa se ingroase, continuam sa invartim pana cand capata aspect de caramel si cand incepe sa se desprinda de fundul cratitei. Luam de pe foc, si lasam sa se raceasca. Eu am lasat-o afara, pana am dat o plimbare cu Raissa. Brrrrr, frig rau, nu gluma.
Incepem apoi sa formam bilute, pe care le tavalim prin cocos sau migdale sau fulgi de cioco. Mainile unse cu putin unt lucreaza mai bine.
Hartiutele pe care le-am folosit sunt de la bomboane Ferrero Rocher. Iar cea pentru mega-brigadeiro din centru e din Daiso, sunt la set.
Se pastreaza la rece. Daca mai apuca :)

* la final, cratita mea avea un strat de caramel lipit f tare, nu reuseam sa-l dau jos, asa ca am umplut cratita cu apa multa, am pus detergent de vase si am pus-o la fiert pana s-a desprins caramelul de fund.

Turtite de cartofi cu ton - Jamie Oliver

2011-01-26T20:31:00.000+02:00

Am fiert 6 cartofi rosii in coaja, i-am lasat sa se raceasca. I-am curatat si i-am dat pe razatoarea mare, apoi i-am amestecat cu o conserva de ton si o ceapa rosie maruntita. Am condimentat, apoi am format turtite pe care le-am copt 2o de min la cuptorul incins la 180 grade, intorcandu-le dupa primele 10 minut. Se pot praji si in tigaie.

* era sa le trec la capitolul Dezastre, pt ca s-au facut moi la cuptor si abia le-am intors. Data viitoare voi pune si un ou in compozitie.

Curry de pui & Naan

2011-01-25T20:38:00.000+02:00

    Azi am ajuns prin India, cu papilele, desigur, savurand un curry de pui, Punjaby style :). Servit cu naan, paine indiana. Vazusem un documentar despre bucataria indiana in care se spunea ca gustul si aromele mancarurilor nu sunt asa de puternice cand folosim tacamuri, si ca trebuie folosite mainile, si painea (naan, chapati) inmuiata in delicioasele sosuri pentru atingerea sublimului. Asa ca, am urmat intocmai spusele respective si ne-am desprins putin de civilizatie- Raissa a fost cea ma incantata :).
     Curry de pui
- 500 g piept pui, taiat bucatele
- 2 l-te ulei vegetal
- o ceapa tocata
- 2 catei usturoi tocati
- 400-500 ml supa pui(n-am avut, am pus apa)
- 2 linguri pasta de tomate desfacuta in apa
- 250 ml sos curry / 2 linguri pudra curry
- 2 linguri iaurt grecesc
- 1/2 l-ta zahar brun
- s & p
- coriandru proaspat pentru ornat (n-am avut)

    1. Uleiul se incinge, se caleste carnea 5-6 minute, pana se inchide la culoare, apoi se scoate si se pune deoparte.
    2. Se caleste ceapa, in aceeasi cratita, pana se moaie, apoi se adauga sosul curry si usturoiul - se mai amesteca 1 minut.
    3. Se adauga supa/apa, pasta de tomate, zaharul si condimentele. Se amesteca bine, apoi se adauga carnea. Se aduce la punctul de fierbere, se acopera si se lasa apoi la foc mic 30 de min, sau pana cand carnea e moale.
    4. Cand carnea e facuta si sosul s-a redus si a devenit consistent, se trage cratita de pe foc si se adauga iaurtul gros.
           Curry, in a hurry :)

         Paine Naan
- 1 1/2 l-ta drojdie uscata
- 1 l-ta zahar
- 3oo g faina
- 1/2 l-ta sare
- 1/2 l-ta praf de copt
- o lingura ulei vegetal
- 100 g iaurt simplu
- 50 ml apa calduta - reteta nu cerea, dar fara apa, mi-ar fi fost imposibil sa lucrez aluatul

   1.Preincalzim cuptorul la 180 grade ventilat/sau treapta 6 gaz. Intr-un castronel amestecam drojdia cu zaharul si o lingura de apa calda si lasam deoparte 5 minute, pana se umfla.
2. Intr-un bol separat punem faina, si amestecam cu sarea & praful de copt. Adaugam uleiul, iaurtul si drojdia si amestecam. In acest moment am adaugat si apa, si cu mainile unse cu ulei am framantam pana aluatul nu s-a mai lipit. Formam o bila de aluat si o lasam la crescut in loc cald- bolul fiind acoperit cu folie alimentara - pana isi dubleaza volumul.
3. Presaram faina pe o planseta si mai lucram putin aluatul apoi il impartim in 6 bile. Cu sucitorul intindem fiecare bila pana la grosimea de 5 mm ( cine sta sa masoare ...)
4. Le bagam la cuptor intr-o tava unsa cu ulei - eu am folosit o foaie de silicon - cam 10 minute, nu mai mult, pentru ca se vor usca. Dupa ce le scoatem, le ungem cu unt.

अच्छा भूख ... sau pofta buna ! :))))

Tocanita de porc

2011-01-24T16:30:00.000+02:00

Iata , pohta ce-am pohtit eu azi. Tocanita de porc cu ceapa multa si mamaliguta. Nasa e de vina :). Cand e gravida, imi face pofte mie. La primul bebe, cu cartofi copti si zeama de varza, acum cu tocanita. Sa vedem ce urmeaza :-D.
Am avut 3 felii de ceafa, pregatite pentru gratar dar le-am schimbat destinatia. Le-am taiat bucati si le-am pus intr-o cratita in care calisem in prealabil 3 cepe taiate si 2 linguri de pasta de ardei. Am calit si carnea 5 minute, apoi am adaugat o cana cu apa si am lasat sa fiarba acoperit, 20 de min. Apa a scazut, dar carnea nu era gata, asa ca am mai adaugat o cana apa fierbinte si am lasat inca 10-15 min, apoi am adaugat o lingura de mustar cu bobite sparte. Si cam atat! Merge de minune cu mamaliguta si muraturi acrisoare. Pofta!

Gustarici

2011-01-24T16:06:00.000+02:00

Se taie cateva felii de sunca in jumatate, pe lungime, se ung cu crema de branza, se aseaza o foaie de salata, apoi o grisina. Se ruleaza... si se servesc! :)

Se pun in blender : o jumatate cana apa, o jumatate cana de nuca & o ceapa rosie, taiata marunt. Se omgenizeaza apoi se adauga pulpa scoasa din 2 avocado, zeama stoarsa de la o lamaie si sare. Se blenduiesc bine si crema se serveste pe biscuiti sarati sau ca dip pentru bastonase de legume. Reteta de la Ina :*.
* crema de avocado nu oxideaza asa de repede daca in vasul in care se pastreaza, se adauga si un sambure de avocado.

Turkey satay & peanut butter sauce

2011-01-23T15:35:00.000+02:00

       Amiaza de azi a pornit de la un borcan de unt de arahide - mi-am amintit eu ca am mancat cu ceva vreme in urma un sos delicios, facut din acest unt ...si cautand pe net reteta, am dat si de satay. Pentru ca nu merge satay fara sos de arahide. Sau invers. Satay - sau frigaruile - isi afla originea in Java, Indonezia, dar s-au raspandit in Malayesia, Thailanda, devenid un fel foarte popular, care se gaseste la orice colt de strada, la tarabe. Eu am pregatit frigaruile cu curcan, dar se fac cu pui, vita, sau chiar cu tofu.
In primul rand, carnea trebuie marinata, cel mai bine peste noapte. Marinata facuta de mine continea :
- sos soya
- sos peste
- o l-ta pudra ghimbir & o l-ta pudra curry
- zeama de lime
- usturoi
- zahar brun
- putina apa.
     Am taiat pieptul de curcan fasii mai groase, le-am pus la marinat, acoperit cu folie si la frigider cu ele.
     A doua zi am inceput cu pregatirea sosului. Am folosit unt de arahide fin, nu din acela cu bucatele pentru ca e mai vascos si se lucreaza mai greu cu el. Asadar, am pus intr-un castron 3 linguri de unt, 3 linguri apa fierbinte, cat sa-i dea o consistenta moale, pe placul meu. Apoi am adaugat o lingura sos soya, o lingura otet de orez, sirop de agave ( trebuia zahar brun, dar cristalele sunt prea mari si nu vroiam sa le simt printre dinti), 2 cm ghimbir proaspat ras, praf de usturoi din rasnita si o lingura ulei de susan. Deci sosul e incredibile de bun, si aromat, a mancat si fetita mea, ca nu l-am facut iute rau.
    Carnea am scurs-o de marinata, am infipt-o pe betisoare de bambus si am fript-o pe gratarul incins, 3 minute pe fiecare parte.
     Garnitura, orez basmati cu orez salbatis. Si nitel creson. Yummi :) Pofta!

Paste cu somon afumat si sos de smantana

2011-01-22T16:59:00.000+02:00

     Cum timpul este, de ceva vreme, inamicul meu no.1, caut sa fac de mancare cat mai rapid, ca sa imi pot dedica timpul copiilor mei dragi :) cel mic are "plamanii" foarte puternici, daca ma intelegeti si ii place in brate (carui bebe nu) si are nevoie de mamica lui, la fel cum are si Raissa, bebelusa mea ceva mai mare ...si nici nu stiu cum trec zilele de repede, am pierdut notiunea timpului, nici nu stiu ce zi e, ce data e ... inca viata nu a intrat pe fagasul normal, dar sper sa se intample asta cat mai repede, sa nu mai fiu data peste cap si obosita.
    Gata cu vorbarela si iaca reteta gata cat ai zice "peste" ... sau "somon" in cazul de fata.
    Avem nevoie de :
- paste ( spaghete, spirale sau penne)
- somon afumat ( eu am avut 100 g... e scump, si e criza...)
- 200 ml smantana de gatit
- 2 l-te capere
- coaja rasa de la o lamaie
- marar
- o ceapa mica
Punem pastele la fiert in multa apa, cu nitica sare. Eu am folosit Panzani, sunt f bune, nu se lipesc de loc.
    Ceapa o taiem marunt si o calim intr-o lingura de ulei, apoi adaugam caperele, coaja de lamaie, mararul si smantana si fierbem sosul pana ce se ingroasa.
    Somonul il taiem fasii subtiri.
    Se toarba sos peste pastele scurse, apoi se adauga fasiile de somon.
       Pofta mare !

Tabouleh...wannabe

2011-01-21T17:03:00.000+02:00

       Tabouleh este cea mai cunoscuta salata arabeasca, si este, se pare, mancarea traditionala a libanezilor. In principiu contine bulgur, ceapa, menta, ulei de masline, lamaie si patrunjel- mult! Eu daca dau de salata asta, nu ma pot opri din mancat :). E divina!
   Bulgur, ioc. In super market-uri, nici vorba, iar magazine/bacanii arabesti nu exista pe aici. Am folosit cous cous din acela mic, care doar se hidrateaza cu apa clocotita.
       Asa ca am amestecat un pahar de cous cous ( hidratat), cu 3 rosii taiate cubulete, cu 2 legaturi ceapa verde tocate, cu 2 legaturi patrunjel tocat. Dressingul l-am facut din zeama de la o lamaie in care am lasat sa se inmoaie 2 lingurite de menta uscata si 3 linguri ulei de masline e.v. Sare, dupa gust.

Pofta!

Meet my baby boy :)

2010-11-30T18:13:00.000+02:00

De fix 3 saptamani, familia noastra se bucura de un sufletel adorabil, Aris Cosmin, fratiorul nou-nascut al Raissei. El e motivul pentru care am abandonat activitatea de blogger-ita culinara, si cu siguranta ceva vreme nu voi mai posta... But I'll be back :))) prin primavara, sper. Pupici tuturor!!

Doctor in dezvoltarea infantila si in relatiile umane

2010-11-28T18:49:00.002+02:00

Intr-o zi, o femeie numită Anne, îşi lua carnetul de şofer. Când au întrebat-o care era profesia ei, ea avu un dubiu. Nu ştia cum să se considere. Funcţionarul insistă :” Ceea ce v-am întrebat este dacă aveţi un serviciu” . ” Sigur că da, am un serviciu” , exclamă Anne, “sunt mamă”. "Noi nu considerăm ăsta un serviciu. O să consemnez casnică” , spuse funcţionarul cu răceală.
O prietenă a ei, Marta auzi cele întâmplate şi căzu pe gânduri câtva timp. Intr-o zi, se află în aceiaşi situaţie. Persoana care o interoga era o funcţionară de profesie, sigură şi eficientă. Formularul părea enorm şi interminabil. Prima întrebare era : “Care este ocupaţia dvs ?” Marta se gândi puţin şi fără să ştie cum, răspunse : “Sunt doctor în dezvoltarea infantilă şi în relaţiile umane”.Funcţionara făcu o pauză şi Marta trebui să repete cu pauze, emfatic, apăsând cuvintele mai semnificative. După ce a notat totul, tânara vru să verifice. “Pot să vă intreb, ce înseamnă că faceţi, mai exact ?” Fără pic de nelinişte în glas, cu mult calm, Marta explică: "Desfăşor un program pe termen lung, înăuntru şi în afara casei”. Gândindu-se la familia ei, ea continuă:" sunt răspunzătoare de o echipă şi am primit deja patru proiecte. Muncesc în regim de dedicare exclusivă. Marea exigenţă este de 14 ore pe zi, uneori chiar până la 24 ore”. Pe măsură ce îşi descria responsabilităţile, Marta observă creşterea tonului de respect în vocea funcţionarei.
   Când se întoarse acasă, Marta fu primită de echipa sa: o fetiţă de 13 ani, alta de 7 şi alta de 3. Suind spre dormitoarele casei, ea auzi pe cel mai nou proiect al ei: un bebe de 6 luni, probând o nouă tonalitate a vocii. Fericită, Marta luă pe bebe în braţe şi gândi la gloria maternităţii, cu multitudinea de responsabilităţi şi orele interminabile de dedicaţie. ”Mama unde-mi sunt pantofii? Mama, mă ajuţi să-mi fac o fundă? Mama, bebe nu încetează din plâns. Mama, mă aştepţi la sfârşitul orelor? Mama, vii mâine să mă vezi dansând? Mama, mergi la cumpărături? Mama...”
     Stând în pat, Marta se gândi:”Sunt Doctor în dezvoltarea infantilă şi în relaţiile umane, dar bunicile ce or fi?” Si apoi a descoperit un titlu pentru ele: ”Doctorite superioare în dezvoltarea infantilă şi în relaţiile umane” . Străbunicile: "Doctorite executive superioare". Mătuşile: "Doctorite-asistente". Si toate femeile, mamele, soţiile, prietenele şi colegele: "Doctorite în arta de a face viaţa mai bună." :))))))))))))

Salata calda de cartofi

2010-08-27T14:25:00.000+03:00

O salatica calduta, numa' buna pentru o zi de post. Reteta e din Ioana Secretele Bucatariei.

Ingrediente :
- 1 kg cartofi rosii
- 3 linguri rondele ceapa ciorii
- 250 ml supa de legume
- un praf zahar
- 3 LG otet
- 3 LG ulei
- sare. piper ...
---------------------------------------------------------------------------------------------
Cartofii se fierb in coaja, se decojesc cat sunt calzi, ca merge mai usir, apoi se lasa nitel la racorit si se taie rondele de 1 cm grosime.
In supa de legume calda se adauga zaharul , otetul, uleiu , sarea si piperul - desigur, cantitatile de mai sus sunt orientative, fiecare pune cat vrea. Sosul se toarna peste cartofi, se lasa 10 minute sa se traga, apoi se serveste, cu rondele de ceapa deasupra. Pofta!

Covrigi sarbesti

2010-08-25T18:02:00.000+03:00

Fetitei mele ii plac tare covrigii aceia sarati de la brutarie, adica ii place in special sarea aia mare de pe ei. Desi aluaturile nu sunt punctul meu forte ... si nici dexteritate nu am sa-i fac frumosi, am ales totusi sa-i fac o tura de covrigi sarati, marca Laura Laurentiu:). I-am mai prestat o data, ajutata de Andrada, care are maini de aur ... acu, in timp ce-i rasuceam, si aluatul se tot rupea, si ieseau mai mai grosi intr-o parte, ba subtiri in cealalta, o invocam in gand ... sa ma ajute ... :)

Dau copy paste de pe blogul Laurei, sper sa nu se supere :)

Ingrediente:

300 de grame de faina tip 400
500 de grame de faina tip 550
300 ml apa calda
200 ml lapte cald
100 ml ulei
1 lingura de zahar
1 lingurita de sare
15 grame de drojdie granulata

Pentru finisat:
1 ou batut
3 linguri de faina
1 lingurita de sare

Asa cum m-am obisnuit, toate ingredientele au mers in masina de paine si dumneaei a framantat cat timp eu m-am delectat cu o cafea si cu un baton de cereale din cele pe care le-am facut ieri seara. Daca alegeti sa lucrati aluatul la mana, dizolvati, pentru inceput, drojdia si zaharul in putin lapte cald, adaugati o lingura de faina din cantitatea totala, lasati sa actioneze drojdia (pana da semne ca vrea sa se umfle) apoi adaugati, intr-un vas incapator in care ati pus faina si ati amestecat-o cu sarea, laptele si apa, maiaua si uleiul si framantati energic cel putin 5 minute, Aluatul trebuie sa fie nelipicios dar nu foarte tare.
Bila de aluat se lasa la odihna timp de 30 de minute, intr-un loc cald si ferit de curenti de aer, pana isi dubleaza volumul.
Pregatiti amestecul sarat cu care se vor prelinge covrigii, amestecand faina, sarea si atata apa cat e nevoie pentru a se forma un aluat fara cocoloase, de grosimea celui de clatite.
Este momentul sa pornim cuptorul - la pozitia 240 de grade.Pe planul de lucru usor uns cu ulei rasturnati aluatul si il impartiti in 20 pana la 24 de bucati cat mai egale (eu am facut 24). Fiecare bucata se ruleaza intr-un "snur" lung (aprox. 40-50 cm), cu diametru de 8 mm - 1 cm.
"Snurul" de aluat se indoaie in doua.
Capetele se rasucesc de doua ori, apoi se intorc invers, perpendicular pe bucla covrigului si se trec sub aceasta, la o distanta de 3-4 cm unul fata de celalalt; se apasa usor si se finiseaza forma covrigului, marind cele trei spatii (gaurile covrigului - parca este si ceva vorba de duh legata de gaura asta!) formate in urma impletirii aluatului.
Se aseaza in tava acoperita cu hartie de copt (atentie, tava mea e foarte mare, 60/48 cm, intr-o tava obisnuita nu incap mai mult de patru covrigi odata) si se lasa inca 5 minute la temperatura bucatariei (in care e foarte cald, deja, odata cuptorul incins), se ung cu ou batut si se dau la cuptor (preincins la 240 de grade).
Dupa 10 minute incep sa se rumeneasca, la inceput mai timid.
Se scoate tava din cuptor si se preling covrigii cu amestecul sarat (cu lingura, ca si cum am turna o glazura descriind zig-zag-uri).
Se dau din nou la cuptor, inca 4-5 minute, timp in care covrigii se rumenesc frumos iar amestecul sarat se usuca.
***** eu nu stiu ce tip de faina aveam, ca era de la soacra, obtinuta din graul lor, la moara... si pt ca mereu trebuie sa fac eu CEVA, am ous 600 g faina din aceasta si 200 faina integrala. Aluatul a fost tare lipicios, am vrut sa ma las pagubasa... pana la urma am mai adaugat faina, pana consistenta a fost ok*****

Salata Cezar

2010-08-25T17:18:00.002+03:00

    Satioasa si gustoasa, Salata Cezar tine locul unui fel principal. Reteta originala nu continea carne, de niciun fel, ci doar crutoane, salata si dressing. Legat de dressing, sunt iar dispute, in legatura cu faptul daca sosul original continea sau nu ansoa. Dressingul meu contine 2 buc de ansoa, cat sa nu fie gustul prea pregnant, dar totusi sa existe o aroma subtila.
     Avem nevoie de :
- o salata ( eisberg am folosit eu, salata romaine cere reteta)
- crutoane ( indepartam coaja de la 10 felii de paine, apoi le rumenim in ulei de masline pana devin crocante)
- piept de pui, fiert sau fript, taiat cubulete -
   Pt dressing:
- 3 LG ulei de masline
- 2 galbenusuri fierte tare- ok, reteta originala cere galbenus crud, dar eu nu am voie, asa ca am ales the safe way - diferenta e ca sosul cu galbenus fiert e ceva mai gros, dar se poate subtia cu apa
- 2 catei de usturoi - merge si unul sigur
- sucul de la jumatate de lamaie
- 2 LG sos Worcestershire
- o l-ta mustar
- sare dupa gust
- 2 LG generoase de parmezan ras ( eu am pus pecorino)
- 2 bucatele ansoa ( Cosmineeee, a fost bun, nu te-ai prins ca sunt pestisori in sos !! :))))

Pt dressing, se pun toate ingredientele in blender si mixam pe viteza maxima pana la omogenizare. Eu am mai adaugat si smantana, 2 l-te si putina apa, sa-l subtiez.

Pe un platou, se aranjeaza un strat de salata verde fasiute, rupte cu mana, se adauga crutoane, carnita si deasupra dressing. Normal, puteti alege "the easy way", si sa cumparati dressing gata facut, din magazin... da' nici nu se poate compara ... Pofta!! :)

Oua cu sos de mustar si legume

2010-08-24T23:01:00.000+03:00

Marti tinem postul Sf.Anton, protectorul copiilor si al tinerilor, asa ca fara carne ... Am gasit reteta aceasta in Ioana Secretele Bucatariei, mi-a placut combinatia de culori cat si cea a ingredientelor, si m-am apucat de treaba.

Piure-ul de cartofi stie toata lumea sa-l faca, cred ... eu l-am facut cu smantana lichida in loc de lapte si a iesit foarte fin. Ouale se fierb 6-7 minute.

Pt sosul de mustar cu legume avem nevoie de :

- 1 dovlecel

- 1 rosie

- 1 ardei

- 1 ceapa frantuzeasca

- o l-ta supa - chiar au fost tari cu treaba asta :)))))

- 50 ml smantana lichida

- 125 ml apa sau lapte

- o l-ta miere

- 3 l-te mustar

- 1 LG unt

Ceapa se toaca marunt, dovlecelul se curata de seminte apoi se taie cubulete, la fel si rosia, si ardeiul.

Se caleste ceapa in unt, apoi se adauga cubuletele de dovlecel, se toarna apa/laptele si smantana lichida, se da un clocot de 1 minut, apoi se adauga mustarul, mierea, sare & piper dupa gust, apoi la final se adauga rosiile si ardeiul, si se stinge focul.

Se serveste dupa cum se vede in poza alaturata ! :) Pofta!

Pulpe cu mustar si miere, vinete usturoiate si cous-cous

2010-08-23T18:27:00.000+03:00

O amiaza fusion, idee " a la moi" si nitica inspiratie de la Horia Varlan + cous cous, ca mi s-a parut ca merge f bine cu papica asta, cu tenta indiana.
Sa incepem cu vinetele - reteta e din cartea maestrului Varlan; avem nevoie de :
- o vanata mare si frumoasa
- verdeata ( patrunjel, menta)
- o l-ta sare
- 200 g iaurt gras + 50 g iaurt mai slab
- 5-6 catei usturoi
- putin suc de lamaie

Intr-un mojar pisam usturoiul si sarea, apoi le adaugam peste iaurt, adaugam verdeata, si amestecam. Bun tare sosuletul asta!

Vinetele le taiem felii, de 1 cm, le stropim cu lamaie, sa prevenim oxidarea, le saram si le lasam deoparte 10-15 min, pe un prosop de bucatatrie, apoi le prajim in ulei sau le punem pe grill-ul electric, uns cu ulei, 3-4 minute pe fiecare parte. Apoi, intr- tava cu peretii inalti, sau intr-o cutie cu capac, alternam straturi de vinete cu sos de iaurt si lasam la rece 2-3 h.

Pulpele le-am crestat si le-am uns cu un sos facut din miere, mustar, mustar cu boabe si tandoori masala- condiment indian, se gaseste si in magazine naturiste, si le- am lasat la rece 2 ore.

Pulpele le-am pus apoi pe o hartie de copt, le-am stropit cu putin ulei si le-am copt 30 de minute.

Am servit cu cous cous si vinete in iaurt.
Asta-i portia lui Rai, ca pe ea nu fac experimente :)

Buna, buna combinatia! Pofta mare!

Creveti cu tagliatelle negre

2010-08-21T16:31:00.001+03:00

Am gasit la Auchan tagliatelle cu negru de sepie si am zis ca e imperios necesar sa le incerc, asa ca le-am acompaniat cu creveti, rosii cherry, nitel usturoi, putina lamaie, pt un pranz cu aroma de Mediterana.

Pastele le-am fiert al dente, le-am scurs, si stropit cu ulei de masline.

Usturoiul taiat feliute l-am calit in putin unt, apoi am adaugat rosiile, am lasat inca 2-3 minute, am adaugat crevetii- dezghetati prin soc termic, adica congelati i-am lasat in apa clocotita 1 minut. Crevetii i-am tras prin unt maxim 2 minute, apoi am adaugat sare si piper proaspat rasnit, putina lamaie si am stins focul, lasand tigaia acoperita, sa se patrunda aromele.

Pofta mare!!!

Budinca de tapioca

2010-08-20T22:18:00.000+03:00

    Reteta inspirata de pe TheGreenFoot

   Ingrediente :
- 6 LG perlute tapioca - se gasesc la plafar si magazine naturiste
- 200 ml lapte de cocos
- 600 ml lapte
- 8 LG zahar
- 1/4 l-ta sare
- esenta vanilie- reteta originala cerea ghimbir
- fructe pt decor : kiwi, mango, nectarine- eu am pus si nitel gem de merisoare, pe fundul castronaselor
*******************************************************************************************
   Laptele de cocos, laptele, sarea si perlutele de tapioca se pun intr-o cratita, pe foc mic, pana la primul clocot, apoi se adauga zaharul, incet, si se lasa in continuare pe foc mic aprox. 30 de min. Se amesteca foarte des, cu o lingura, altfel perlutele au tendinta sa se lipeasca de fundul cratitei. Compozitia isi va dubla volumul, asa ca trebuie lucrat cu o cratita mai voluminoasa.
Mai multe despre tapioca aici.
Se decoreaza cu fructe , si se serveste atat calduta, cat si dupa ce a stat la rece - astfel textura devine mai consistenta. Dupa a mea parere, aceasta budinca e mult mai fina decat orezul cu lapte. Pofta buna!

Ceva dulce...

2010-08-01T11:41:00.000+03:00

Aveam cateva piersicute care tindeau sa se cam ofileasca ... si am zis sa fac ceva cu ele, muffins, un smoothie ... pana la urma am ales sa fac niste mini-tarte, pe care le-am mancat caldute, cu inghetata, 3 dintr-o lovitura :)))
Ingrediente :
- aluat de foetaj congelat- eu iau Alpin, sunt bucatele deja taiate- 6 buc am folosit
- 6 piersicute
- zahar +scortisoara
- gem de caise
- zahar pudra
Aluatul se lasa la decongelat la temp.camerei.
Intre timp, piersciutele se taie in jumatate, apoi feliute, si le presaram cu zahar si scortisoara.

Cand aluatul s-a dezghetat, cu un cutit ascutit, taiem un chenar in interiorul fiecarei bucati, dar nu pana jos.

Incalzim putin gemul de caise, apoi ungem chenarul interior cu gem, asezam fructele, si mai ungem cu un strat de gem.

Punem mini-tartele intr-o tava cu hartie de copt, la cuptorul preincalzit la 180 grade, 20-25 de minute. Si asta e tot! Merg de minune cu inghetata :) Pofta!

Pateu de casa

2010-08-01T11:16:00.000+03:00

Ideea e de aici, multumesc Aninita! E super bun, usor dulceag de la morcovi, usor tartinabil si cel mai important, fara E-uri, fara gelatina, fara MSG, fara zgarciuri si slanina pe post de carne. Nu luam des pateu din comert, si cautam sa aiba carne macar 40%... nu mai zic ca am vazut pateu de gasca cu 2%!!!ficat de gasca, + carne de porc + chimicale & porcarii...in fine... da de acu sigur nu o sa mai cumpar, mai ales ca am posibilitatea sa folosesc ficatei de la pasari crescute in curte, sub ochii mei.
Am mai facut eu pateu din ficatei, dar metoda de fata e inedita pt ca pastreaza atat aroma cat si proprietatile ingrediantelor, iar rezultatul nu e inecacios deloc.
Ingredinete:
- ficatei de pui- nu stiu exact cate g, dar au incaput intr-un borcan de 400 g
- un morcov
- o ceapa rosie mica
- usturoi granulat
- 2 LG unt
- sare&piper

Iata si procedura : ficateii se pun intr-un borcan cu filet, la fel si legumele, morcovul dat pe razatoare si ceapa taiata pestisori. Trebuia sa pun si putina telina, dar am uitat ... next time .

Apoi borcanele se pun intr-o cratita cu apa rece- apa sa ajunga pana la gatul borcanului- si se pun la fiert, la foc mediu, o ora.

S-ar putea sa auziti sunete ciudate in ora aceea, eu eram sigura ca o sa plezneasca borcanele, dar nu a fost asa. Plus ca borcanul cu legume, fiind mai usor, se tot dadea peste cap, dar fiind etans, nu a inghitit apa.
Dupa ce a trecut ora, desfacem cu grija borcanele, pt ca sunt sub presiune si fierbinti, si turnam continutul intr-un vas, adaugam nitel usturoi, sare si piper si mixam cu mixerul vertical. Cand s-a racorit nitel, adaugam si untul. Initial, pateul poate parea mai lichid, dar untul si statul la rece ii vor oferi constistenta ideala. E foarte bun, delicios! Mie-mi place cu mustar, in special, si cu ardei. Se poate pastra 2-3 zile la frigider, de aceea se face in cantitati mici. Pofta!!!

Hummus

2010-07-30T15:29:00.000+03:00

E ceva vreme de cand n-am mai postat pe blog... si mi-am cam iesit din mana. Motivul e unul cu "ochisori", din pricina caruia mi-am facut o gramada de griji si de ganduri si nu am fost buna de nimic o bucata de vreme. Dar el creste creste :) si perioada critica a trecut, asa ca am inceput si eu sa ma luminez si sa fiu mai optimista. Am zis sa-mi fac curaj si am revenit cu o reteta super simpla, si extrem de buna si sanatoasa : hummus.

Ingrediente :
- o conserva naut - sau 300-350 naut fiert
- apa din conserva in care a stat nautul
- 3-5 LG suc de lamaie, in functie de gust
- 2-3 catei de usturoi
- 1/2 l-ta sare
- 2 LG ulei de masline

Toate ingredientele se pun in robotul de bucatarie si se mixeaza. :) In functie de cum se doreste textura finala, se adauga mai multa sau mai putina apa din conserva.

Eu am servit cu legume, ideal ar fi fost cu lipie, da' de unde?!

Deasupra am presarat boia, am picurat ulei de masline si am decorat cu patrunjel, pe care l-a mancat Raissa. In rest, hummus-ul nu a prezentat interes pentru ea. :)

Friptura aromata de porc & alte maruntisuri

2010-03-21T22:51:00.000+02:00

Reteta e preluata de pe culinar, postata de foxxy. Asa am aflat si eu ca daca fierbi carnea de porc, in zeama de varza, inainte de a o pune la cuptor, o sa ai parte de o carnita frageda si aromata, de te lingi pe degete. :)

Asa ca eu am cumparat o bucata de ceafa de 1 kg, pe care am fiert-o in aproximativ 2 l zeama de varza cam 30-40 de minute. Nu e absolut nicio problema daca zeama nu acopera complet carnea. Dupa ce am fiert-o, am scos bucata intr-o tava, am infipt cateva cuisoare, am condimentat cu boia si piper - sare nu mai trebuie - am mai turnat cam jumate din zeama in care a fiert, am acoperit cu folie de al si am bagat la cuptor, la foc mare, cam o ora. Dupa o ora, am descoperit tava, am adaugat cativa cartofi taiati si am lasat la cuptor inca 30 de minute, pana s-au facut cartofii si friptura s-a rumenit frumos.

Foarte foarte buna fripturica. A mers bine si cu cartofiorii, si cu nitel spanac ramas de ieri de la amiaza. Si Cola alaturi, ca altfel nici nu concep amiaza de duminica, in rest nu prea beau.

o portie

Desert am avut niste briose ciocolatoase, reteta Alizei - simplu de facut si chiar merita sa fie incercate, esp. pt cei ciocolatosi :)

Ingrediente pt briose :
- 250 g faina
- 1 plic praf de copt + 1 plic zahar vanilat
- 175 g zahar
- 2 LG cacao
- 100 g ciocolata taiata marunt - eu am pus banuti de ciocolata, din aceia pt ornat
- 250 ml lapte
- 90 ml ulei
- 1 ou
Ingredientele uscate se amesteca separat, adica faina, praful de copt, cacaoa si ciocolata.
In alt castron, batem oul, zaharul, vanilia, uleiul si laptele. Se adauga ingredientele acestea peste partea uscata si amestecam bine. Turnam amestecul in forme si coacem in cuptorul preincalzit la 175 grade cca.20-25 de minute. Le lasam la racit , apoi le glazuram - eu cu glazura duo cioco alba & neagra de la Dr.Otker.

Si am mai descoperit pe blogul lui Bunny o reteta de aluat tare misto, cu care se lucreaza foarte usor, e foarte maleabil si nelipicios- din care am facut niste chifle simpatice care rivalizeaza cu cele pe care le ador si le gasesc la Kaufland. Doar ca astea ale mele is clar mai sanatoase, fara amelioratori ... si sunt facute de mine, stiu tot ce am pus in ele. :)

Ingrediente aluat chifle ( lucrat la MDP):

- 35 g unt moale

- 290 ml lapte

- 2 l-te sare + 2 l-te zahar

- 450 g faina

- 6 g drojdie

- 1 ou + lapte pt uns si susan pt decor

Am setat masina pe programul de aluat, care dureaza 1.30 h. Cand masina a terminat, am scos aluatul - 800 g - si l-am impartit in bile de 100 g, si am incercat si o varianta rasucita. Am uns cu ou batut + lapte, am presarat cu susan, am mai lasat 30 de minute apoi am copt in cuptorul preincalzit (de la briose ) la 180 grade, cam 30 de minute. In cuptor am asezat si un vas cu apa, pt crusta.

Va era dor de Rai ?:) Ea a primit azi un pilafior cu carne de cocosel, si l-am decorat dupa o idee de pe reteteculinare, idee cei apartine epurashei. Mai am de exersat, ca al meu nu a iesit prea frumusel. Dar reactia lui Rai a fost "ioi" si "wow" si iar "ioi" si "wow".

Buffalo wings picante cu sos de branza

2010-03-14T18:25:00.000+02:00

Inspirata de Good Food, am facu niste aripioare mega-delicioase- zau ca stiu americanii ce-i bun. Toata lumea a auzit de Buffalo Wings , nu?
Un mic citat din Wikipedia :
Buffalo wings, hot wings, chicken wings, or wings are chicken wing sections (drummettes and flats) that are traditionally fried without breading and then coated in sauce. Classic Buffalo-style chicken wing sauce is composed of two ingredients: a vinegar-based cayenne pepper hot sauce and butter.^[1] Buffalo wings are traditionally served with cut celery and blue cheese dressing.^[2]
Buffalo wings are named after their city of origin, Buffalo, New York.^[3] The local residents of Buffalo generally refer to them as "wings" or "chicken wings" rather than "Buffalo wings".^[4]
Nu am poze pas cu pas, ca nu am avut aparatul acasa decat la servirea mesei...

Ingrediente:
- pt sos rece: 85 g branza cu mucegai albastru
              150 ml lapte batut
              150 ml smantana
              1 catel de usturoi trecut prin presa
              boia dulce
              sare, dupa gust

- pt aripioare : o tavita aripioare
                         faina pt acoperit
                        sare, piper
                        ulei pt prajit- de preferat de palmier
- pt sosul iute : 5 LG sos Tabasco
                          4 LG unt topit
                          1 LG otet alb

Pt sosul rece, se faramiteaza branza , se amesteca cu restul ingredientelor si se lasa la rece pana la momentul servirii.
Intr-o craticioara, topim untul impreuna cu otetul si sosul Tabasco - eu am pus Tabasco Mild, pt ca Tabasco Simplu mi se pare ucigas... Se ia de pe foc si se tine la cald.
Aripioarele se taie in 3 bucati - varful se arunca- se spala , se zvanta apoi se pun intr-o punga, se adauga sare & piper, 3-4 LG de faina, se inchide punga si se amesteca bine. Se prajesc aripioarele in ulei incins, la foc mic, pana sunt rumenite frumos. Se scot apoi pe hartie absorbanta, si se scalda in sosul iute.
Se servesc alaturi de sosul rece si tulpini de telina verde.

Daca am sa ajung prin State, nu cred ca voi putea comanda asa ceva la un restaurant... nu de alta, dar aripioarele astea nu se mananca in cel mai manierat mod - cu mainile pe post de tacamuri... :))))

Briose de primavara

2010-03-14T16:44:00.000+02:00

   De cand am luat Good Food-ul de luna asta, nu am mai avut liniste. Pe coperta troneaza niste superbe briose, decorate cu glazura roz... iar cum Rai este deosebit de sensibila la tot ce e "ioz", cum vedea revista, cum tipa si isi manifesta dornita pentru "bobo ioz". Nu stiu cat a inteles ea din "sambata ti le face mama"... :)
   Ingrediente:
- 100 g faina cu agent de crestere- nu am avut si am pus 100 g faina alba amestecata cu 1/2 plic praf de copt
- 3 oua
- 140 g unt moale
- 140 g zahar brun
- 25 g amidon
Pt glazura :
- 600 g zahar pudra + 6 LG apa sau 3 LG apa + 3 LG suc de lamaie strecurat
- colorant alimentar rosu

    Ingredientele pt blat se mixeaza 2-3 minute, pana cand compozitia e omogena. Se coc briosele in cuptorul preincalzit la 190 grade, 15-20 de minute. Se lasa la racit pe un grilaj de metal.
   Se glazureaza cand sunt racite de tot. Eu am facut glazura din ochi, pt ca mi s a parut prea mare cantitatea de zahar propusa de revista. Am pus zahar intr-un castron, cam 200-250 grame si am pus apa amestecata cu suc de lamaie, putin cate putin, am amestecat bine pana s-a topit zaharul apoi am adaugat un varf de scobitoare de colorant rosu Wilton ai am amestecat pana cand glazura a capatat o culoare uniforma. Le-am ornat cu zahar roz, floricele & inimioare.
   Pofta mare , Rai! :)

Piept de pui 5 arome cu cartofi glazurati cu mustar

2010-03-12T23:37:00.000+02:00

   Acum cateva zile am vazut un piept de pui preparat de Maya pt fetita ei, si arata atat de juicy & yummi ca trebuia sa aflu in ce mod a fost facut, altfel nu mai aveam liniste :P.
    Nu e mare lucru prepararea pieptului : se condimenteaza pieptul de pui cu ce vrea fiecare, sare, piper, boia, rozmarin( eu doar cu 5 spices), se lasa nitel sa patrunda aromele. Puiul se frige apoi, la foc mare, in putin ulei, pana se rumeneste frumos pe ambele parti, apoi se stinge cu o canuta de supa si se lasa acoperit, la foc mic, pana scade lichidul. La final, se mai poate praji putin in uleiul ramas. Garantat ca iese zemos si neatos! :)
   Cartofii sunt de la Ina citire, simpli si gustosi: se face un sos din mustar, sare, usturoi, ulei de masline, oregano, se scalda cartofii taiati in acest sos si apoi se baga la cuptor 25-30 de minute.
Multumesc muzelor care m-au inspirat, Ina & Maya ! :)

Paste cu legume si pui - in stil chinezesc

2010-03-12T23:13:00.000+02:00

    Inspiratia mi-a venit de la Mazi, doar ca varianta mea e cu pui, pt ca al meu husband nu e "pretin" cu lighioanele subacvatice. De obicei, comand spaghete chinezesti de la China Blue, si le ador, sunt tare bune, si calde, si reci- de altfel, aceste spaghete sunt unicul fel de mancare pe care l-am poftit cat am fost graviduta, o singura data- acum am reusit sa le fac mai bune decat cele preparate de Huang, sau cum l-o chema pe bucatarul de acolo.
   Prepararea merge repede caci in preparatele chinezesti legumele nu se prepara termic mult, ele trebuie sa ramana crocante si sa isi pastreze vitaminele.
Ingredientele:
- o mana de ciuperci
- morcovi
- o varza chinezeasca mica
- un piept de pui
- sos nems & sos soya
- ulei de susan (sau floarea soarelui)
- paste - preferabil de orez, eu nu am avut decat capellini, niste spaghete subtiri

Fierbem pastele, al dente.
Taiem puiul bucatele mici, varza fasii, morcovul betisoare, ciupercile lamele. Incingem un wok pana incepe sa fumege, adaugam uleiul si frigem bucatele de pui pana cand carnea e patrunsa. Punem carnea deoparte, la cald. In uleiul ramas, calim morcovii 2 minute, la foc mare, apoi adaugam varza si ciupercile, mai calim 1-2 minute, punem si carnea, bucatele de carne, pastele, sosurile, le amestecam si gata, stingem focul. Nu se adauga sare, pt ca sosul soya e destul de sarat.

Pofta buna! :)